Dieser Eierlikörkuchen ist einer dieser Kuchen, die einfach immer gehen. Er ist schnell zusammengerührt, wunderbar saftig und bringt dieses feine Aroma mit, das sofort an klassische Kaffeetafeln erinnert. Gerade wenn wir einen unkomplizierten Kuchen suchen, der trotzdem etwas Besonderes hat, ist dieses Rezept eine richtig gute Wahl. Dazu kommt, dass der Kuchen auch optisch schlicht, aber sehr einladend wirkt.
Eierlikörkuchen saftig und einfach
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Eierlikör
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 125 Gramm Mehl
- 125 Gramm Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Paniermehl oder Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
🥚 Teig vorbereiten
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform gründlich einfetten und leicht mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen.
🥣 Eier und Zucker aufschlagen
- Die Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten hell und schaumig schlagen, bis die Masse schön luftig ist.
🥛 Flüssige Zutaten einrühren
- Den Eierlikör langsam unter Rühren dazugießen. Danach das Öl ebenfalls in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und alles gründlich verrühren.
🥄 Trockene Zutaten untermischen
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zügig unter die Eiermasse rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
🔥 Kuchen backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen etwa 50 bis 55 Minuten backen. Gegen Ende am besten eine Stäbchenprobe machen.
🍰 Auskühlen lassen
- Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig abkühlen lassen.
✨ Servieren
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Wer mag, gibt noch ein wenig Eierlikör darüber oder serviert den Kuchen mit geschlagener Sahne.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Damit der Eierlikörkuchen besonders locker wird, sollten wir die Eier-Zucker-Masse wirklich lange genug aufschlagen. Genau das gibt dem Kuchen später seine schöne, feine Struktur. Wichtig ist außerdem, die trockenen Zutaten nur kurz unterzurühren. Wenn wir den Teig am Ende zu lange bearbeiten, kann der Kuchen fester werden als gewünscht.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Eierlikörkuchen ist so stark, weil er ein echter Klassiker ist und gleichzeitig wunderbar unkompliziert bleibt. Genau solche bewährten, saftigen Rührkuchen sind auf großen deutschen Rezeptseiten seit Jahren präsent, oft in mehreren Varianten. Für uns ist das ein gutes Zeichen, dass das Thema vertraut wirkt und trotzdem immer wieder gern geklickt wird.❓ FAQ:
❓ Kann man Eierlikörkuchen auch als Gugelhupf backen?
Ja, das klappt sehr gut. Eierlikörkuchen wird auf deutschen Rezeptseiten häufig auch als Gugelhupf gebacken, deshalb ist diese Form ebenfalls sehr passend.❓ Warum wird Eierlikörkuchen so saftig?
Der Eierlikör und das Öl sorgen dafür, dass der Kuchen schön weich und saftig bleibt. Dadurch trocknet er auch nicht so schnell aus.❓ Kann man den Kuchen vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Ein Eierlikörkuchen schmeckt oft auch am nächsten Tag noch besonders rund und saftig.❓ Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, das funktioniert problemlos. Gut verpackt lässt sich der Kuchen portionsweise einfrieren und später wieder auftauen.Beilagen-Tipps zum Eierlikörkuchen
Ein Klecks Sahne passt hervorragend dazu. Frisch geschlagene Sahne macht den Kuchen noch etwas feiner und ergänzt das Aroma sehr angenehm.
Auch frische Beeren harmonieren gut. Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren bringen eine fruchtige Frische hinein und sorgen für einen schönen Kontrast.
Eine Tasse Kaffee macht den Klassiker komplett. Gerade am Nachmittag passt Eierlikörkuchen wunderbar zu Filterkaffee oder einer kräftigen Kaffeespezialität.
Etwas extra Eierlikör kann separat serviert werden. Wer mag, reicht zum Kuchen ein kleines Kännchen Eierlikör dazu und macht daraus eine besonders gemütliche Kaffeerunde.
Varianten & Aufbewahrung
Auch als Gugelhupf ist der Kuchen sehr beliebt. Genau diese Form taucht bei Eierlikörkuchen besonders häufig auf und sieht auf Bildern natürlich ebenfalls sehr schön aus.
Mit Schokolade funktioniert das Rezept ebenfalls gut. Eierlikörkuchen wird oft auch mit Schokolade kombiniert, wenn wir eine etwas reichhaltigere Variante möchten.
Gut verpackt bleibt er mehrere Tage saftig. Am besten bewahren wir ihn luftdicht auf, damit er seine lockere Struktur behält.
Zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls. In Scheiben geschnitten lässt er sich besonders praktisch portionsweise auftauen.
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