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Einfacher Mandelkuchen – saftig & aromatisch
Dieser einfache Mandelkuchen mit Vanille, Mandeln und Zitrone ist außen knusprig, innen herrlich saftig – ein unkomplizierter Kuchenklassiker für jeden Anlass.
Zutaten:
Für eine Springform (Ø 24–26 cm):
- 225 Gramm weiche Butter
- 175 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 kleine Eier
- 100 Gramm Weizenmehl Type 405
- 1 ½ TL Backpulver
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 EL Milch optional zum Auflockern
- 50 Gramm Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig vorbereiten
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten, Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mandeln einarbeiten
- Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Mandeln mischen. Unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zitronenschale zugeben. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch unterheben.
Backen
- Teig in die Form füllen, glatt streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe!).
Servieren
- Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
- Lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 686 kcalKohlenhydrate: 51 gProtein: 11 gFett: 52 gCholesterin: 84 mgNatrium: 335 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 31 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine fruchtige Note passt ein Klecks Aprikosenmarmelade perfekt zum Kuchen. Optional kann ein einfacher Zuckerguss mit Zitronensaft darübergegeben werden – ideal für besondere Anlässe.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der Mandelkuchen ist besonders saftig, nussig-aromatisch und gelingt ohne komplizierte Techniken. Ideal, wenn’s schnell gehen muss und trotzdem richtig gut schmecken soll.❓ FAQ:
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken.Ist der Kuchen glutenfrei?
Nein – aber mit glutenfreiem Mehl kannst du eine Variante testen.Wie lange hält der Kuchen?
Luftdicht verpackt bleibt er 2–3 Tage saftig – er schmeckt am 2. Tag oft sogar noch besser.Was passt als Topping?
Puderzucker, Zitronenguss oder auch ein Klecks Vanilleschlagsahne.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
