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Engadiner Nußtorte
Engadiner Nußtorte - auch Bündner Nußtorte ist eine schweizer Walnusstorte und sie beinhaltet gehackte und karamellisierte Walnüsse in einem Mürbeteig. Diese Torte ist auch ungekühlt lange haltbar.
Zutaten:
Teig
- 325 Gramm Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 2 kleine Eier
- 225 Gramm kalte Butter in kleine Stücke zerteilt
- ½ TL Salz
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 325 Gramm Walnüsse zerhackt
- 225 ml Sahne
- 125 ml Honig
- 2 TL Vanillezucker
- 220 Gramm Zucker
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl, Zucker und Salz sowie das Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Dann die kalte Butter hinzugeben und mit einem Holzlöffel in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig geworden ist.
- Nun die Eier hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, kann etwas kaltes Wasser hinzugefügt werden.
- Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung in einem Topf den Zucker schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
- Jetzt die Sahne und den Honig hinzugeben und gut umrühren.
- Als Nächstes die gehackten Walnüsse und den Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermengen. Nun die Füllung etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssig geworden ist.
- Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Dann zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden sowie die Seiten einer gefetteten Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden.
- Jetzt die abgekühlte Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Dann den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken.
- Die Torte im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Als Nächstes die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst wird.
- Die Engadiner Nusstorte vor dem Servieren mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1894 kcalKohlenhydrate: 198 gProtein: 23 gFett: 120 gCholesterin: 187 mgNatrium: 485 mgBallaststoffe: 8 gZucker: 127 g
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