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Karotten-Orangen-Cupcakes mit Frischkäsefrosting
Diese Karotten-Orangen-Cupcakes sind eine fruchtige Variante des klassischen Karottenkuchens. Die Kombination aus saftigen Karotten, frischer Orange und einem cremigen Frischkäsefrosting macht sie zu einem besonderen Genuss für jede Gelegenheit.
Zutaten:
Teig:
- 180 Gramm Karotten fein geraspelt
- 80 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 kleine Eier
- 125 Gramm Zucker
- 1 Bio-Orange Abrieb und 2 EL Saft
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 Gramm Mehl
- 1 Msp Salz
Frosting:
- 100 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 Gramm weiche Butter
- 80 Gramm Puderzucker
- Etwas Vanilleextrakt
Sauce:
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Zimt
- Etwas Speisestärke zum Abbinden
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker, Öl, Orangensaft und -schale schaumig schlagen.
- Geraspelte Karotten unterheben.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und unter die Eimischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen:
- Teig in gefettete rechteckige Formen oder Muffinförmchen füllen.
- Ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Frosting zubereiten:
- Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig aufschlagen.
- Kaltstellen, bis das Gebäck ausgekühlt ist.
Sauce zubereiten:
- Orangen- und Zitronensaft mit Honig in einem kleinen Topf leicht erhitzen.
- Mit wenig angerührter Speisestärke abbinden und mit Zimt abschmecken.
Dekorieren:
- Kuchen ggf. in vier rechteckige Stücke schneiden.
- Frosting mit einem Spritzbeutel oder Löffel auftragen.
- Mit frisch abgeriebener Orangenschale garnieren.
- Sauce auf den Teller geben und den Cupcake daraufsetzen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für besondere Anlässe kann man die Cupcakes mit kandierten Möhrenstreifen oder kleinen Orangenschnitzen dekorieren. Wer es mag, fügt dem Teig noch gehackte Walnüsse oder Mandeln für mehr Textur hinzu.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus saftigen Karotten und frischer Orange verleiht diesen Cupcakes eine besondere Fruchtigkeit. Das cremige Frischkäsefrosting rundet den Geschmack perfekt ab und macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.❓ FAQ:
Wie lange sind die Cupcakes haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.Kann ich das Frosting vorbereiten?
Ja, das Frosting kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Auftragen kurz aufschlagen.Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Die ungefüllten Cupcakes können eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und frisch mit Frosting dekorieren.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 671 kcalKohlenhydrate: 81 gProtein: 5 gFett: 38 gCholesterin: 55 mgNatrium: 329 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 57 g
