• Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten. Das Ei und die Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
• Die Teigstreifen gitterförmig über die Marmelade legen. Eigelb mit Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Die Torte auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
• Die Linzer Torte vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen (optional).

Tipp

• Die Linzer Torte schmeckt am besten, wenn sie 1–2 Tage durchgezogen ist, da sich die Aromen dann voll entfalten. Sie kann gut mehrere Tage aufbewahrt werden.