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Mandelgebäck als Plätzchen
Mandelgebäck als Plätzchen werden in Griechenland auch Kourabiedes genannt. Diese Köstlichkeiten gehören eigentlich zum Weihnachtsgebäck. Sie schmecken aber auch das ganze Jahr über.
Zutaten:
- 450 Gramm Mehl
- 275 Gramm Butter nicht zu kalt
- 175 Gramm Mandeln klein gehackt
- 2 Eigelbe von kleinen Eiern
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Msp Salz
- Einige Tropfen Mandelaroma
- 125 Gramm Puderzucker
- 2 TL Backpulver
- 125 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm Puderzucker Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Als Erstes den Backofen auf 185 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann die Mandeln auf ein Backblech legen und etwa 10 bis 12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Gut abkühlen lassen und klein hacken.
- Die nicht zu kalte Butter in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Dann den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse hell und noch etwas weich ist. Nun die Eigelbe, Vanilleextrakt, Salz und Mandelaroma dazugeben und alles gut vermischen.
- Im nächsten Schritt das Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und ganz vorsichtig einarbeiten. Jetzt die gehackten, gerösteten Mandeln unter den Teig heben.
- Als Nächstes den Teig in etwa walnussgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die nun geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei zwischen den Teigstücken etwas Abstand lassen.
- Jetzt die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Dann die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Zum Schluss das noch leicht warme Mandelgebäck sehr großzügig mit Puderzucker bestreuen
- Das Mandelgebäck schmeckt besonders gut, wenn es ein paar Tage gereift ist. In einer luftdichten Dose aufbewahrt kann es durchaus 2-3 Monate halten.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1499 kcalKohlenhydrate: 183 gProtein: 22 gFett: 79 gCholesterin: 153 mgNatrium: 597 mgBallaststoffe: 9 gZucker: 88 g
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