Dieser Mirabellenkuchen mit Streuseln ist ein herrlich unkomplizierter Spätsommerkuchen mit saftigem Rührteig, fruchtigen Mirabellen und goldbraunen Butterstreuseln. Gerade im August und September, wenn Mirabellen Saison haben, ist er eine wunderbare Rezeptidee für den Sonntagskaffee, Gäste oder einfach für ein Stück Kuchen zwischendurch.
Mirabellenkuchen mit Streuseln – saftig & einfach
Zutaten:
Für den Rührteig
- 250 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 300 Gramm Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für den Belag
- 1,2 kg Mirabellen
- 1 EL Zucker optional
Für die Streusel
- 200 Gramm Weizenmehl Type 405
- 120 Gramm kalte Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 TL Zimt optional
Zubereitung:
🔥 Backofen und Blech vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
🍑 Mirabellen vorbereiten
- Die Mirabellen waschen, gründlich trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Sehr große Früchte können auch geviertelt werden.
🥣 Streusel zubereiten
- Mehl, Zucker, kalte Butter in kleinen Stücken und nach Wunsch den Zimt in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen oder den Knethaken zügig zu Streuseln verarbeiten und bis zur Verwendung kurz kühl stellen.
🧈 Rührteig herstellen
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch zügig unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
🫓 Teig auf das Blech geben
- Den Rührteig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Die halbierten Mirabellen dicht darauf verteilen und nach Wunsch leicht mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
🍰 Streusel verteilen und backen
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Mirabellen verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 38 bis 42 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.
❄️ Abkühlen lassen und servieren
- Den Mirabellenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und nach Wunsch pur oder mit etwas Puderzucker servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Mirabellen sollten vor dem Belegen möglichst gut trocken sein, damit sie nicht unnötig viel Flüssigkeit auf den Teig abgeben. Sehr reife und saftige Früchte können nach dem Entsteinen kurz mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier gelegt werden. Für schöne Streusel ist wichtig, dass die Butter wirklich kalt ist und der Teig nur kurz verarbeitet wird. Werden die Zutaten zu lange geknetet, entsteht keine lockere Streuselschicht, sondern eher ein kompakter Teig. Sobald grobe Streusel entstanden sind, reicht es aus.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Mirabellenkuchen verbindet einen einfachen, saftigen Rührteig mit fruchtigen Mirabellen und klassischen Butterstreuseln. Er ist unkompliziert zu backen, gelingt auch im Alltag gut und bringt den Geschmack des Spätsommers besonders schön auf den Tisch. Gerade im August und September ist das ein herrlicher Kuchen für Familie, Gäste oder den Sonntagskaffee.❓ FAQ:
❓ Muss ich die Mirabellen für den Kuchen entsteinen?
Ja, die Mirabellen sollten vor dem Backen immer entsteint werden. So lässt sich der Kuchen später besser essen und schneiden.❓ Kann ich den Mirabellenkuchen auch mit Pflaumen backen?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit Zwetschgen oder kleinen Pflaumen. Je nach Frucht kann der Geschmack etwas kräftiger oder süßer ausfallen.❓ Warum wird mein Mirabellenkuchen zu feucht?
Das liegt meist daran, dass die Früchte sehr saftig waren oder nach dem Waschen nicht gut genug abgetrocknet wurden. Auch zu dicht belegte Früchte können den Teig weicher machen.❓ Kann ich tiefgekühlte Mirabellen verwenden?
Ja, das ist möglich. Die Früchte sollten vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu viel Flüssigkeit bekommt.❓ Kann ich die Streusel vorbereiten?
Ja, die Streusel können einige Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie schön krümelig und lassen sich später direkt auf dem Kuchen verteilen.❓ Wie bewahre ich den Mirabellenkuchen am besten auf?
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Tag und im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren schmeckt er leicht temperiert besonders gut.❓ Kann ich Mirabellenkuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bei Bedarf portionsweise auftauen.Beilagen-Tipps
Zum Mirabellenkuchen passen frisch geschlagene Sahne, eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Vanillesoße besonders gut. Wer es klassisch mag, serviert den Kuchen einfach mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch lauwarm schmeckt er sehr gut, vor allem wenn die Streusel dabei noch leicht knusprig sind.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine leicht nussige Variante kann ein Teil des Mehls in den Streuseln durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Auch etwas Zimt in den Streuseln oder ein wenig Zitronenabrieb im Rührteig passt sehr gut zu den Mirabellen. Wer möchte, kann zusätzlich einige gehackte Mandeln über den Kuchen streuen.
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Tag und im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren kann er kurz auf Zimmertemperatur gebracht oder leicht im Ofen erwärmt werden. Zum Einfrieren den Kuchen am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
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