Dieser Mohn-Streuselkuchen mit Pudding vereint einen mürben Boden, eine saftige Mohnfüllung, cremigen Vanillepudding und goldbraune Butterstreusel. Gerade die deutlich sichtbare Puddingschicht macht den Kuchen besonders saftig und sorgt für einen schönen Kontrast zum kräftigen Mohn.
Mohn-Streuselkuchen mit Pudding
Zutaten:
- Für Boden und Streusel
- 350 Gramm Weizenmehl Type 405
- 170 Gramm kalte Butter
- 140 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Mohnfüllung
- 200 Gramm gemahlener Mohn
- 150 ml Milch
- 50 Gramm Zucker
- 30 Gramm Butter
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- Für die Puddingschicht
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 Gramm Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
🥣 Streuselteig zubereiten
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazugeben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
🍰 Boden vorbereiten
- Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel der Streusel in die Form geben und gleichmäßig als Boden festdrücken. Die restlichen Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
🌱 Mohnfüllung kochen
- Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Den gemahlenen Mohn einrühren und die Masse bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
🥚 Ei unterrühren
- Das Ei gründlich unter die nur noch lauwarme Mohnmasse rühren. Die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
🥛 Vanillepudding kochen
- Von den 400 ml Milch etwa 6 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hineingeben und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Vanilleextrakt unterrühren.
🍮 Puddingschicht auftragen
- Den Pudding etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vorsichtig auf der Mohnschicht verteilen und glatt streichen, sodass beide Schichten möglichst getrennt bleiben.
✨ Streusel verteilen
- Die gekühlten Streusel locker über die Puddingschicht geben. Nicht festdrücken, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
🔥 Kuchen backen
- Den Kuchen im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
⏱️ Auskühlen lassen
- Den Kuchen zunächst etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, damit Mohn- und Puddingschicht stabil bleiben.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Mohnmasse vor dem Einrühren des Eis unbedingt etwas abkühlen lassen, damit das Ei nicht stockt. Für eine deutlich sichtbare Puddingschicht wird der Vanillepudding mit nur 400 ml Milch gekocht. Dadurch bleibt er fester und vermischt sich beim Backen weniger mit der Mohnfüllung.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der Kuchen lebt von seinen vier unterschiedlichen Schichten. Auf den mürben Boden folgen eine kräftige Mohnfüllung und eine weiche Vanillepuddingschicht, bevor knusprige Butterstreusel den Abschluss bilden. Dadurch bekommt jedes Stück unterschiedliche Konsistenzen und bleibt gleichzeitig wunderbar saftig.❓ FAQ:
❓ Kann ich den Mohn-Streuselkuchen am Vortag backen?
Ja. Der Kuchen eignet sich sogar sehr gut zum Vorbereiten. Nach einigen Stunden sind Mohn- und Puddingschicht vollständig fest und die Stücke lassen sich besonders sauber schneiden.❓ Warum wird der Vanillepudding mit weniger Milch gekocht?
Mit 400 ml statt der üblichen 500 ml wird der Pudding fester. Dadurch bleibt die helle Schicht beim Backen besser erhalten und vermischt sich weniger mit dem Mohn.❓ Muss ich gemahlenen Mohn verwenden?
Gemahlener Mohn eignet sich am besten, weil er Flüssigkeit aufnimmt und eine saftige, kompakte Füllung ergibt. Ganze Mohnsamen würden eine deutlich andere Konsistenz erzeugen.❓ Warum muss die Mohnmasse vor dem Ei abkühlen?
Ist die Masse zu heiß, kann das Ei bereits beim Einrühren stocken. Lauwarm ist vollkommen ausreichend.❓ Wann kann ich den Kuchen anschneiden?
Am besten erst, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Dann sind die einzelnen Schichten stabil und der Anschnitt bleibt sauber.❓ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja. Vollständig ausgekühlte Kuchenstücke können einzeln verpackt und eingefroren werden. Zum Auftauen einfach mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.Servierideen
Der Mohn-Streuselkuchen schmeckt bereits pur sehr gut. Wer möchte, kann die Stücke kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Eine kleine Portion frisch geschlagene Sahne passt ebenfalls sehr gut dazu. Gerade zu Kaffee oder Tee braucht der Kuchen ansonsten keine weitere Begleitung.
Für ein Dessert lässt sich ein kleineres Stück mit frischen Himbeeren oder anderen leicht säuerlichen Beeren kombinieren. Die Früchte bringen einen schönen Gegenpol zur süßen Vanillepuddingschicht.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Zitronennote: Etwas fein abgeriebene Zitronenschale kann unter die Mohnfüllung gerührt werden und sorgt für eine frische Note.
Mit Mandeln: Etwa 30 bis 40 g Mandelblättchen können unter einen Teil der Streusel gemischt werden.
Noch vanilliger: Für ein kräftigeres Vanillearoma etwas zusätzliche Vanillepaste in den Pudding geben.
Mit Schokolade: Einige feine Zartbitterschokoladenraspel können auf die Mohnschicht gegeben werden, bevor der Pudding daraufkommt.
Aufbewahrung: Den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er etwa 3 Tage saftig.
Vor dem Servieren: Den gekühlten Kuchen etwa 20 bis 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. So kommen Geschmack und Konsistenz besser zur Geltung.
Einfrieren: Einzelne Stücke können gut eingefroren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Weitere süße Ideen mit Streuseln, Pudding und cremiger Füllung
Mohn-Streuselkuchen mit Pudding passt besonders gut zu Kuchen, bei denen eine cremige Füllung und ein saftiger Boden im Mittelpunkt stehen. Wenn du Streuselkuchen magst, ist der Quark-Streuselkuchen vom Blech eine sehr passende Ergänzung, weil er ebenfalls diese Mischung aus mürbem Boden, weicher Füllung und knusprigen Streuseln mitbringt. Auch der Apfel-Schmand-Kuchen vom Blech geht in eine ähnliche Richtung und verbindet Frucht, Creme und Streusel zu einem klassischen Blechkuchen.
Wer vor allem die Puddingnote mag, findet im Traubenkuchen mit Pudding – saftig & einfach eine schöne Alternative mit fruchtigerem Charakter. Für cremige Kuchen ohne klassische Streusel passt außerdem der Nicht gebackener Heidelbeer-Käsekuchen gut dazu. Etwas klassischer wird es mit dem Dänischer Apfelkuchen ist ein uralter aber dennoch moderner Kuchen, während Eclairs eine feine Idee sind, wenn es statt Blechkuchen lieber etwas Gebäck mit cremiger Füllung sein darf.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
