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Pfirsichkuchen mit cremiger Sauerrahmfüllung – fruchtig & leicht
Ein fruchtiger Pfirsichkuchen mit Sauerrahmfüllung – perfekt für Frühling und Sommer. Die feine Säure harmoniert wunderbar mit der Süße der Pfirsiche.
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Zutaten:
Für den Boden
- 200 Gramm Mehl Type 405
- 80 Gramm Zucker
- 100 Gramm kalte Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 Gramm Sauerrahm
- 3 kleine Eier
- 75 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für den Belag
- 5 reife Pfirsiche alternativ: 1 große Dose, gut abgetropft
- 1½ EL Zucker zum Bestreuen
- Pfirsichkonfitüre zum Bestreichen optional
Zubereitung:
Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stückchen und das Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backform vorbereiten
- Springform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Den Teig ausrollen und die Form mit Boden und ca. 2 cm hohem Rand auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung anrühren
- Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
Pfirsiche vorbereiten
- Frische Pfirsiche häuten (kurz in heißem Wasser blanchieren), entsteinen und in Spalten schneiden. Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen.
Kuchen zusammensetzen
- Die Sauerrahmmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Pfirsichspalten dekorativ darauf legen und mit Zucker bestreuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldgelb ist. Auskühlen lassen.
Optional glasieren
- Nach dem Abkühlen mit leicht erwärmter Pfirsichkonfitüre bestreichen – das sorgt für Glanz und extra Aroma.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 357 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 4 gFett: 20 gCholesterin: 58 mgNatrium: 146 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 22 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag vorbereiten – durchgekühlt schmeckt er besonders frisch und aromatisch. Für ein feines Aroma kann 1 EL Amaretto unter die Füllung gemischt werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Pfirsichkuchen vereint cremige Frische mit fruchtiger Süße – durch den Sauerrahm erhält er eine angenehme Leichtigkeit, die perfekt zum Sommer passt.❓ FAQ:
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja! Aprikosen, Nektarinen oder Beeren passen ebenfalls hervorragend zu der Sauerrahmfüllung.Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Am besten schmeckt er frisch. Einfrieren ist möglich, aber die Textur der Füllung kann leicht darunter leiden.Muss ich frische Pfirsiche verwenden?
Nein – gut abgetropfte Dosenpfirsiche funktionieren wunderbar, vor allem außerhalb der Saison.Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält er sich 2–3 Tage frisch und saftig.Mehr Rezepte: Gebäck • Tipp: Erdbeer-Sahne-Torte – fruchtig, frisch und herrlich cremig.
