Dieser Pflaumenkuchen ist ein klassischer Blechkuchen mit saftigem Teig, frischen Pflaumen und knusprigen Streuseln. Statt Hefeteig verwenden wir einen einfachen Rührteig, der schnell vorbereitet ist und wunderbar locker bleibt. Die Pflaumen bringen Fruchtigkeit hinein, während die Zimtstreusel oben goldbraun backen. So entsteht ein unkomplizierter Kuchen, der gut zu Kaffee, als Dessert oder für Gäste passt.
Pflaumenkuchen mit Streuseln – einfach und saftig
Zutaten:
Für den Teig
- 250 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 350 Gramm Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- optional: 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag
- 1,2 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Streusel
- 200 Gramm Mehl
- 120 Gramm kalte Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
🥣 Streusel vorbereiten
- Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu Streuseln verkneten und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
🟣 Pflaumen vorbereiten
- Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe vierteln. Mit Zucker und Zimt vermengen und kurz beiseitestellen.
🧈 Teig anrühren
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Wunsch Zitronenschale dazugeben.
🌾 Mehl einarbeiten
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
🍰 Blech vorbereiten
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
🟣 Pflaumen auflegen
- Die Pflaumen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Dabei die Schnittflächen nach oben legen, damit der Saft beim Backen schön in den Kuchen zieht.
✨ Streusel verteilen
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Pflaumen geben. Sie dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
🔥 Pflaumenkuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Danach abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für Pflaumenkuchen eignen sich Zwetschgen besonders gut, weil sie beim Backen aromatisch bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Sehr saftige Pflaumen sollten dicht, aber nicht übereinander auf dem Teig liegen. Die Streusel werden besonders knusprig, wenn die Butter kalt ist und die Streusel vor dem Backen kurz im Kühlschrank ruhen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Pflaumenkuchen ist einfach gemacht und braucht keinen Hefeteig. Der weiche Rührteig nimmt den Saft der Pflaumen gut auf, während die Zimtstreusel oben knusprig backen. Dadurch entsteht ein klassischer Blechkuchen, der saftig, aromatisch und schön unkompliziert ist.❓ FAQ:
❓ Kann ich Pflaumenkuchen auch mit Zwetschgen backen?
Ja, Zwetschgen eignen sich sogar besonders gut. Sie sind meist etwas fester, aromatisch und geben beim Backen weniger Flüssigkeit ab als sehr saftige Pflaumen.❓ Warum wird Pflaumenkuchen manchmal zu feucht?
Das passiert oft, wenn sehr saftige Pflaumen verwendet werden oder zu viele Früchte übereinanderliegen. Die Pflaumen sollten dicht verteilt werden, aber möglichst nicht in mehreren Schichten auf dem Teig liegen.❓ Kann ich den Pflaumenkuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich gut am Vortag backen. Gut abgedeckt bleibt er saftig und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.❓ Kann ich Pflaumenkuchen einfrieren?
Ja, Pflaumenkuchen kann portionsweise eingefroren werden. Nach dem Auftauen schmeckt er besonders gut, wenn er kurz im Ofen erwärmt wird.❓ Muss ich die Streusel mit Zimt machen?
Nein, Zimt kann weggelassen werden. Vanille, etwas Zitronenschale oder gehackte Mandeln passen ebenfalls gut zu Pflaumen.Wozu passt Pflaumenkuchen?
Zu Kaffee oder Tee passt Pflaumenkuchen besonders gut. Die Kombination aus saftigen Früchten und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem klassischen Kuchen für den Nachmittag.
Mit Schlagsahne wird er noch feiner. Besonders wenn der Kuchen lauwarm serviert wird, passt ein Klecks Sahne sehr gut dazu.
Auch als Dessert funktioniert Pflaumenkuchen schön. Lauwarm mit Vanilleeis oder Vanillesauce serviert, wirkt er etwas festlicher.
Für Gäste ist der Blechkuchen praktisch. Er lässt sich gut vorbereiten, in Stücke schneiden und unkompliziert servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Zwetschgen wird der Kuchen besonders aromatisch. Sie behalten beim Backen ihre Form gut und passen sehr gut zu Zimtstreuseln.
Mit Mandeln werden die Streusel nussiger. Dafür 30–40 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen oder gehobelte Mandeln über die Streusel geben.
Mit Vanille schmeckt der Kuchen milder. Wer Zimt nicht mag, lässt ihn weg und nimmt etwas mehr Vanillezucker oder Vanillepaste.
Aufbewahren lässt sich Pflaumenkuchen gut abgedeckt. Bei Zimmertemperatur bleibt er etwa 1 Tag frisch, im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren kann er kurz im Ofen erwärmt werden.
Weitere saftige Obstkuchen mit Streuseln
Der Pflaumenkuchen mit Streuseln – einfach und saftig ist ein klassischer Obstkuchen, bei dem fruchtige Pflaumen und knusprige Streusel besonders gut zusammenpassen. Sehr nah verwandt sind der Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech und der Zwetschgenkuchen mit Haselnuss-Streuseln, weil sie ebenfalls auf saftiges Steinobst und eine knusprige Streuselschicht setzen.
Auch andere Obstkuchen mit Streuseln passen gut dazu. Der Apfelkuchen mit Streusel vom Blech, der Apfelblechkuchen mit Zimtstreuseln und der Rhabarberkuchen mit Streusel – saftig & knusprig greifen dieselbe Kombination aus fruchtigem Belag und knusprigem Abschluss auf.
Wer noch eine einfache Blechkuchen-Idee sucht, findet im Schnellen Blechkuchen mit Pudding und Streuseln eine passende Ergänzung für Kaffeetafel oder Familienrunde.
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