Dieser Quark-Streuselkuchen vom Blech kombiniert einen mürben Boden mit einer cremigen Quarkfüllung und knusprigen Butterstreuseln. Die feine Zitronennote sorgt für etwas Frische und rundet den klassischen Blechkuchen ab.
Quark-Streuselkuchen vom Blech
Zutaten:
Für den Boden
- 300 Gramm Weizenmehl Type 405
- 150 Gramm kalte Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung
- 1 kg Quark 20 % Fett
- 200 Gramm Schmand
- 180 Gramm Zucker
- 4 Eier Größe M
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 300 Gramm Weizenmehl Type 405
- 180 Gramm kalte Butter
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
🥣 Bodenteig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
❄️ Teig kühlen
- Den Teig flach drücken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später leichter auf dem Blech verteilen.
🍋 Quarkfüllung vorbereiten
- Die Zitrone heiß waschen und etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben. Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver, Zitronenschale und Salz miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
🧈 Streusel herstellen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und die Zutaten mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
🍰 Boden aufs Blech geben
- Ein tiefes Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Händen oder einer kleinen Rolle flach drücken.
🥄 Quarkmasse verteilen
- Die Quarkfüllung auf den Boden geben und mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig glatt streichen.
✨ Streusel darübergeben
- Die vorbereiteten Butterstreusel locker über der gesamten Quarkschicht verteilen. Dabei dürfen ruhig unterschiedlich große Streusel entstehen.
🔥 Kuchen backen
- Den Quark-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkfüllung weitgehend fest geworden ist.
⏳ Kuchen auskühlen lassen
- Den Kuchen zunächst vollständig auf dem Blech abkühlen lassen. Die Quarkfüllung wird dabei noch deutlich fester und lässt sich anschließend sauber schneiden.
🔪 Portionieren
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für schöne Streusel unbedingt kalte Butter verwenden und die Masse nicht zu lange kneten. Sobald größere und kleinere Krümel entstanden sind, reicht es vollkommen. Der Kuchen sollte außerdem wirklich vollständig auskühlen, bevor er angeschnitten wird. Die Quarkfüllung stabilisiert sich erst beim Abkühlen richtig.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der mürbe Boden bildet eine stabile Grundlage für die cremige Quarkfüllung, während die knusprigen Butterstreusel einen deutlichen Kontrast bei der Konsistenz schaffen. Etwas Zitronenschale sorgt für Frische, ohne den klassischen Geschmack des Kuchens zu überdecken.❓ FAQ:
❓ Welcher Quark eignet sich für Quark-Streuselkuchen
Quark mit 20 % Fett eignet sich besonders gut, weil die Füllung angenehm cremig wird und trotzdem gut fest wird.❓ Kann ich Magerquark verwenden
Ja. Mit Magerquark wird die Füllung etwas weniger cremig. Der Schmand hilft dabei, trotzdem eine angenehme Konsistenz zu erhalten.❓ Warum wird die Quarkfüllung erst beim Abkühlen fest
Die enthaltenen Eier und das Puddingpulver stabilisieren die Masse beim Backen. Ihre endgültige Festigkeit erreicht die Füllung aber erst während des Auskühlens.❓ Warum werden meine Streusel zu fein
Meist wurde die Streuselmasse zu lange verarbeitet oder die Butter war zu weich. Kalte Butter und kurzes Verkneten ergeben größere Streusel.❓ Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen
Ja. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und ist am nächsten Tag besonders gut schnittfest.❓ Kann ich Obst ergänzen
Ja. Kirschen, Mandarinen, Äpfel oder Pfirsiche passen gut. Für dieses Grundrezept bleibt der Kuchen jedoch bewusst ohne Obst.❓ Wie lange hält sich Quark-Streuselkuchen
Gut abgedeckt hält er sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kann er kurz auf Raumtemperatur kommen.Servierideen
Der Quark-Streuselkuchen schmeckt pur besonders gut und benötigt eigentlich keine weitere Begleitung. Dazu passen Kaffee oder Tee hervorragend. Wer möchte, kann einzelne Stücke mit etwas geschlagener Sahne servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine fruchtige Variante können gut abgetropfte Kirschen, Mandarinen oder Pfirsiche auf der Quarkmasse verteilt werden, bevor die Streusel darüberkommen. Auch etwas Zimt in den Streuseln passt gut.
Der Kuchen sollte wegen der Quarkfüllung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 3 Tage.
Weitere Blechkuchen mit Streuseln und Creme
Der Quark-Streuselkuchen vom Blech ist ein klassischer Kuchen für die Kaffeetafel und verbindet eine cremige Quarkfüllung mit knusprigen Streuseln. Sehr nah verwandt ist der Schnelle Blechkuchen mit Pudding und Streuseln, weil auch dort eine cremige Füllung und Streusel zusammenkommen.
Wer Streuselkuchen vom Blech mag, findet im Apfelkuchen mit Streusel vom Blech und im Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech zwei passende Varianten mit fruchtiger Richtung. Auch der Rhabarberkuchen mit Streusel – saftig & knusprig greift die Kombination aus saftigem Kuchen und knuspriger Decke sehr gut auf.
Über die cremige Füllung passen außerdem der Apfel-Schmand-Kuchen vom Blech und der Puddingkuchen mit Kirschen gut dazu.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
