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Für ein extra nussiges Aroma kannst du die Walnüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
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Knusprig außen, cremig innen – so schmeckt Winterküche. Dieser Rotkohlstrudel mit Feta und Walnüssen ist eine raffinierte Kombination aus süß, würzig und herzhaft. Perfekt für gemütliche Abende oder als festliche Beilage zu Braten und Wildgerichten.
Rotkohlstrudel mit Walnüssen und Feta – knusprig & aromatisch
Knuspriger Strudelteig, cremiger Feta und süß-würziger Rotkohl: Dieser Rotkohlstrudel mit Walnüssen ist ein echtes Highlight – perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder festliche Beilage.
Zutaten:
- 400 Gramm Rotkohl fein gehobelt
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Butter
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 EL Rotwein
- 2 TL Zucker
- 60 Gramm Walnüsse grob gehackt
- 125 Gramm Feta
- 1 Rolle Strudelteig
- 50 Gramm geschmolzene Butter
- Salz Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
🥄 Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl fein hobeln, Zwiebeln würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen, dann mit Rotwein ablöschen.
🍷 Schmoren und abschmecken
- Den Kohl zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend abkühlen lassen.
🥣 Füllung mischen
- Feta zerbröseln, Walnüsse grob hacken und beides vorsichtig unter den abgekühlten Rotkohl heben.
🥐 Strudel formen
- Strudelteig auf ein Küchentuch legen, mit Butter bestreichen und die Rotkohl-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Rundum 2–3 cm Rand frei lassen, dann mithilfe des Tuchs aufrollen und die Enden einschlagen.
🔥 Backen und servieren
- Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals mit Butter bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen. Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 523 kcalKohlenhydrate: 58 gProtein: 13 gFett: 27 gCholesterin: 55 mgNatrium: 875 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 11 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn du dem Rotkohl beim Schmoren einen Spritzer Apfelessig hinzufügst, bleibt seine Farbe kräftig violett und das Aroma bekommt eine angenehm fruchtige Frische.Für ein extra nussiges Aroma kannst du die Walnüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Strudel vereint cremige, nussige und würzige Komponenten in perfekter Harmonie. Außen knusprig, innen saftig – ein vegetarisches Gericht, das selbst Fleischliebhaber überzeugt.❓ FAQ:
❓Kann ich den Strudel vorbereiten?
Ja, du kannst ihn am Vortag füllen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach frisch backen.❓ Welche Nüsse passen statt Walnüssen?
Haselnüsse, Pekannüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls wunderbar.❓ Kann ich Rotkohl aus dem Glas verwenden?
Besser frischen Rotkohl nehmen – der Geschmack und die Konsistenz sind deutlich feiner.❓Wie bleibt der Strudel knusprig?
Wichtig: Füllung gut abkühlen lassen und den Teig vor dem Backen großzügig mit Butter bestreichen.Beilagen-Tipps zum Rotkohlstrudel mit Walnüssen und Feta
Ein frischer Feldsalat mit Apfelspalten bringt Leichtigkeit und eine fruchtige Note zum Strudel.
Ein cremiger Joghurtdip mit Zitrone sorgt für einen kühlen Kontrast zur warmen Füllung.
Ein Glas trockener Rotwein harmoniert hervorragend mit den Aromen von Kohl und Walnuss.
Ein Kartoffelgratin oder Selleriepüree macht den Strudel zu einem vollständigen Hauptgericht.
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