Diese schnellen und einfachen Kekse brauchen keine Kühlzeit und müssen nicht ausgestochen werden. Der unkomplizierte Butterteig wird direkt zu kleinen Kugeln geformt, leicht flach gedrückt und goldbraun gebacken.
Schnelle und einfache Kekse
Zutaten:
- 250 Gramm Weizenmehl Type 405
- 125 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Milch nur bei Bedarf
Zubereitung:
🧈 Butter und Zucker verrühren
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 2 Minuten cremig verrühren. Die Masse muss nicht besonders luftig aufgeschlagen werden.
🥚 Ei einarbeiten
- Das Ei dazugeben und kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
🥣 Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zur Butter-Ei-Masse geben.
🍪 Teig herstellen
- Alles nur so lange verkneten beziehungsweise verrühren, bis ein weicher, formbarer Keksteig entstanden ist. Sollte der Teig ungewöhnlich trocken sein, 1 Esslöffel Milch einarbeiten.
⚪ Kekse formen
- Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
🤏 Leicht flach drücken
- Die Teigkugeln mit den Fingern oder dem Boden eines kleinen Glases auf etwa 1 cm Dicke drücken. Ein perfektes Aussehen ist dabei nicht nötig.
🔥 Kekse backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldbraun werden, während die Mitte noch etwas heller bleibt.
⏳ Kurz abkühlen lassen
- Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Kekse lieber eine Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Direkt nach dem Backen wirken sie in der Mitte noch etwas weich, werden beim Abkühlen aber fester. Außerdem den Teig nach Zugabe des Mehls nicht unnötig lange bearbeiten. So bleiben die Kekse mürbe und werden nicht fest.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Für diese Kekse braucht man weder Kühlzeit noch Ausstechformen oder besondere Backtechnik. Der Teig lässt sich sofort verarbeiten und besteht aus klassischen Zutaten, die meistens ohnehin im Vorrat vorhanden sind. Dadurch eignet sich das Rezept besonders gut, wenn spontan etwas Gebackenes auf den Tisch soll.❓ FAQ:
❓ Muss der Keksteig gekühlt werden
Nein. Der Teig ist so abgestimmt, dass er direkt nach dem Zubereiten geformt und gebacken werden kann.❓ Warum laufen die Kekse beim Backen auseinander
Wenn die Butter sehr weich oder bereits teilweise geschmolzen ist, kann der Teig stärker verlaufen. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.❓ Kann ich die Kekse mit Schokolade ergänzen
Ja. Etwa 80 bis 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade können problemlos unter den fertigen Teig gemischt werden.❓ Kann ich die Kekse ohne Vanillezucker backen
Ja. Der Vanillezucker kann weggelassen oder durch etwas Vanilleextrakt ersetzt werden.❓ Warum sind die Kekse nach dem Backen noch weich
Das ist normal. Sie werden beim Auskühlen deutlich fester. Deshalb nicht warten, bis sie bereits im Backofen komplett hart sind.❓ Kann ich den Teig vorbereiten
Ja. Der Teig kann gut abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Formen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.❓ Wie lange bleiben die Kekse frisch
In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich etwa 1 bis 2 Wochen.Servierideen
Die Kekse schmecken pur besonders gut und passen zu Kaffee, Tee oder Kakao. Wer möchte, kann sie nach dem Auskühlen teilweise in geschmolzene Schokolade tauchen oder dünn mit Puderzucker bestäuben.
Varianten & Aufbewahrung
Für Schokoladenkekse können Schokotropfen unter den Teig gemischt werden. Auch etwas Zitronenabrieb, Zimt oder gehackte Nüsse funktionieren sehr gut und ergeben mit demselben Grundteig schnell unterschiedliche Varianten.
Die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. So bleiben sie etwa 1 bis 2 Wochen frisch.
Weitere einfache Keks- und Gebäckideen
Die Schnellen und einfachen Kekse sind ideal, wenn ohne großen Aufwand etwas Süßes gebacken werden soll. Eine schöne Abwechslung sind die Orangen-Schoko-Plätzchen, bei denen Orange und Schokolade zusammenkommen. Ebenfalls unkompliziert gelingen die Nuss-Vanillekipferl mit Haselnuss & Zimtduft.
Wer es etwas kräftiger gewürzt mag, kann die Gefüllten Spekulatius-Kekse ausprobieren. Auch die Saftige Kokosmakronen sind eine gute Idee für kleines Gebäck mit wenigen Handgriffen.
Mit den Saftige Nussecken kommt noch eine nussige Variante dazu. Wer italienisches Gebäck mag, findet mit den Amaretti eine weitere passende Alternative zu klassischen Keksen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
