Dieser Traubenkuchen mit Pudding verbindet einen lockeren Rührteig mit cremigem Vanillepudding und saftigen kernlosen Trauben. Die Früchte bleiben beim Backen schön sichtbar und sorgen zusammen mit der Vanillecreme für einen wunderbar fruchtigen und saftigen Kuchen.
Traubenkuchen mit Pudding – saftig & einfach
Zutaten:
Für den Teig
- 150 Gramm weiche Butter
- 130 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 220 Gramm Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
Für den Pudding
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 40 Gramm Zucker
Für den Belag
- 500 Gramm kernlose helle oder rote Trauben
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Mandelblättchen optional
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
🍇 Trauben vorbereiten
- Die Trauben gründlich waschen, von den Stielen zupfen und vollständig trocken tupfen. Größere Trauben halbieren, kleinere können ganz bleiben.
🥣 Pudding kochen
- Etwa 50 ml der Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und den Pudding unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
🧈 Butter und Zucker aufschlagen
- Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
🥄 Teig fertigstellen
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
🍰 Springform vorbereiten
- Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Rührteig hineingeben und gleichmäßig glatt streichen.
🥛 Pudding verteilen
- Den noch lauwarmen Vanillepudding vorsichtig auf dem Teig verteilen. Dabei rundherum etwa 1 bis 2 cm Rand frei lassen.
🍇 Trauben auflegen
- Die vorbereiteten Trauben mit der Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Nach Wunsch die Mandelblättchen darüberstreuen.
🔥 Kuchen backen
- Den Traubenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist.
⏳ Abkühlen lassen
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig aus der Springform lösen, damit die Puddingschicht ausreichend fest geworden ist.
✨ Servieren
- Nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die gewaschenen Trauben sollten vor dem Belegen wirklich trocken sein. Zu viel Feuchtigkeit kann den Pudding beim Backen unnötig verwässern. Die kleine Menge Speisestärke hilft zusätzlich dabei, austretenden Traubensaft zu binden. Dadurch bleibt die Puddingschicht deutlich stabiler und der Kuchen lässt sich später besser schneiden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Trauben werden beim Backen weich und entwickeln eine intensive natürliche Süße, ohne vollständig zu zerfallen. Zusammen mit dem Vanillepudding entsteht eine saftige, cremige Schicht, während der Rührteig darunter locker bleibt. Besonders schön ist der Kontrast aus hellem Pudding und roten oder grünen Trauben.❓ FAQ:
❓ Welche Trauben eignen sich für Traubenkuchen?
Am besten eignen sich kernlose Tafeltrauben. Helle und rote Sorten funktionieren gleichermaßen gut und können auch gemischt verwendet werden.❓ Muss ich die Trauben halbieren?
Kleine Trauben können ganz bleiben. Größere Früchte sollten halbiert werden, damit sie sich besser im Kuchen verteilen und beim Essen angenehmer sind.❓ Kann ich fertigen Vanillepudding verwenden?
Ja, allerdings sollte er relativ fest sein. Frisch gekochter Pudding aus Puddingpulver lässt sich in diesem Rezept besonders gut dosieren.❓ Warum wird der Pudding nach dem Backen noch fester?
Die Stärke im Pudding bindet beim Abkühlen weiter. Deshalb sollte der Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.❓ Kann ich rote und grüne Trauben mischen?
Ja. Gerade optisch sieht eine Mischung aus beiden Sorten sehr schön aus.❓ Kann ich den Traubenkuchen am Vortag backen?
Ja. Der Kuchen eignet sich gut zum Vorbereiten und lässt sich nach vollständigem Abkühlen über Nacht kühl lagern.❓ Wie lange hält sich Traubenkuchen mit Pudding?
Gut abgedeckt hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.Servierideen
Der Traubenkuchen schmeckt pur oder leicht mit Puderzucker bestäubt besonders gut. Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Tasse Kaffee. Wer den Kuchen etwas festlicher servieren möchte, kann zusätzlich einige frische Trauben auf dem Teller anrichten.
Varianten & Aufbewahrung
Für etwas mehr Biss können Mandelblättchen oder gehackte Mandeln über die Trauben gestreut werden. Auch eine kleine Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb im Teig passt gut zum fruchtigen Aroma.
Wegen der Puddingschicht sollte der Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage.
Weitere saftige Obstkuchen mit Pudding und Creme
Der Traubenkuchen mit Pudding – saftig & einfach ist ein fruchtiger Kuchen für die Kaffeetafel und verbindet süße Trauben mit einer cremigen Puddingfüllung. Sehr gut dazu passt der Schnelle Blechkuchen mit Pudding und Streuseln, weil auch dort Pudding und saftiger Kuchen im Mittelpunkt stehen.
Wer Obstkuchen mit Puddingcreme mag, findet im Erdbeerkuchen mit Vanillepudding – fruchtig & cremig und in der Erdbeertorte mit Pudding und Biskuit zwei passende Varianten mit ähnlicher cremiger Richtung.
Für weitere einfache Obstkuchen passen außerdem der Apfelkuchen mit Streusel vom Blech, der Rhabarberkuchen mit Streusel – saftig & knusprig und der Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech gut dazu.
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