Dieser Walnusskuchen vom Blech ist wunderbar aromatisch, unkompliziert gebacken und durch Schmand angenehm saftig. Gemahlene Walnüsse sorgen für kräftigen Geschmack, während grob gehackte Walnüsse dem Kuchen zusätzlich etwas Biss geben.
Walnusskuchen vom Blech – saftig & einfach
Zutaten:
- 250 Gramm weiche Butter
- 220 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier Größe M
- 300 Gramm Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200 Gramm gemahlene Walnüsse
- 150 Gramm Schmand
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm grob gehackte Walnüsse
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
🥣 Butter und Zucker aufschlagen
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
🥚 Eier einarbeiten
- Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
🌰 Trockene Zutaten vermischen
- Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
🥛 Teig fertigstellen
- Die Mehl-Walnuss-Mischung abwechselnd mit Schmand und Milch kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren. Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Rührteig entstanden ist.
🌰 Walnüsse unterheben
- Etwa zwei Drittel der grob gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
🍰 Teig aufs Blech geben
- Ein tiefes Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
✨ Walnüsse darüberstreuen
- Die übrigen gehackten Walnüsse locker auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken.
🔥 Walnusskuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 28 bis 32 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
⏳ Abkühlen lassen
- Den Walnusskuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht unnötig lange rühren. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakter machen. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, reicht es vollkommen. Auch die Backzeit sollte nicht unnötig verlängert werden. Ein Walnusskuchen trocknet schneller aus als ein sehr fruchthaltiger Kuchen – deshalb lieber rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Bei diesem Blechkuchen kommen gemahlene und grob gehackte Walnüsse zusammen. Die gemahlenen Nüsse geben dem gesamten Teig ein kräftiges Walnussaroma, während die gröberen Stückchen für etwas Biss sorgen. Schmand macht den Rührteig zusätzlich weich und saftig, ohne den charakteristischen Geschmack der Walnüsse zu überdecken.❓ FAQ:
❓ Welche Walnüsse eignen sich für Walnusskuchen?
Am besten eignen sich naturbelassene Walnusskerne. Ein Teil wird fein gemahlen, ein weiterer Teil grob gehackt.❓ Kann ich bereits gemahlene Walnüsse verwenden?
Ja. Fertig gemahlene Walnüsse funktionieren problemlos. Frisch gemahlene Walnüsse schmecken allerdings häufig etwas intensiver.❓ Warum wird mein Walnusskuchen trocken?
Häufig wurde er zu lange gebacken. Sobald bei der Stäbchenprobe keine feuchten Teigreste mehr haften, sollte der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.❓ Kann ich den Walnusskuchen einen Tag vorher backen?
Ja. Der Kuchen eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und bleibt gut verpackt auch am nächsten Tag saftig.❓ Kann ich Schmand ersetzen?
Ja. Saure Sahne oder griechischer Joghurt können ebenfalls verwendet werden. Die Konsistenz des Teigs kann sich dadurch leicht verändern.❓ Kann ich Walnusskuchen einfrieren?
Ja. Am besten portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur langsam auftauen lassen.❓ Wie lange hält sich Walnusskuchen?
Luftdicht verpackt hält er sich bei kühler Raumtemperatur etwa 3 Tage. Bei sehr warmer Umgebung sollte er besser kühl gelagert werden.Servierideen
Der Walnusskuchen schmeckt pur oder leicht mit Puderzucker bestäubt besonders gut. Dazu passen frisch geschlagene Sahne und eine Tasse Kaffee oder Tee. Für eine herbstliche Kaffeetafel lässt er sich außerdem sehr gut in kleinere Stücke schneiden und gemeinsam mit anderen Kuchen servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Wer den Walnussgeschmack noch kräftiger möchte, kann die gehackten Walnüsse vor der Verwendung kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten und anschließend vollständig abkühlen lassen. Etwas mehr Zimt oder eine kleine Prise Kardamom passen ebenfalls gut dazu.
Gut verpackt bleibt der Kuchen etwa 3 Tage saftig. Einzelne Stücke lassen sich außerdem problemlos einfrieren.
Weitere saftige Blechkuchen und Nusskuchen
Der Walnusskuchen vom Blech – saftig & einfach ist ein unkomplizierter Kuchen für die Kaffeetafel und passt besonders gut, wenn es nussig, aromatisch und schön saftig sein soll. Wer weitere Kuchen mit Nüssen mag, findet im Saftigen Vollkornkuchen mit Haselnussstreuseln und im Apfel-Haselnuss-Kuchen mit Zimtstreuseln zwei passende Ideen mit ähnlicher Richtung.
Auch das Saftige Zucchinibrot mit Walnüssen greift den Walnuss-Anker auf und bleibt durch den lockeren Teig ebenfalls schön saftig. Für weitere einfache Kuchen vom Blech passen der Schnelle Blechkuchen mit Pudding und Streuseln, der Apfelkuchen mit Streusel vom Blech und der Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech sehr gut dazu.
Als weiterer klassischer Kuchen für die Kaffeetafel ist außerdem der Saftige Mohnkuchen wie bei Oma eine passende Ergänzung.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
