Weiche, aromatische und herrlich saftige Elisen-Lebkuchen zählen zu den edelsten Weihnachtsplätzchen überhaupt.
Die Mischung aus Nüssen, weihnachtlichen Gewürzen und frischer Zitrusnote sorgt für ein Aroma wie vom Weihnachtsmarkt. Dank glasierter Oberfläche wirken sie besonders edel und sind ein ideales Geschenk in der Adventszeit.
Weiche Elisen-Lebkuchen ohne Mehl
Zutaten:
- 3 Eier
- 150 Gramm Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 80 Gramm Orangeat fein gehackt
- 80 Gramm Zitronat fein gehackt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 12–14 Oblaten 70 mm
- 150 Gramm Zartbitterschokolade für die Glasur
- Optional: ein paar Mandelsplitter zur Dekoration
Zubereitung:
🥣 Vorbereiten
- Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Oblaten auf ein Backblech legen.
🧁 Teig anrühren
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Mandeln, Haselnüsse, Lebkuchengewürz und Zimt zugeben und zu einer weichen, leicht klebrigen Masse rühren.
✨ Früchte unterheben
- Orangeat und Zitronat nach und nach einarbeiten. Die Masse soll formbar, aber weich bleiben.
🍪 Lebkuchen formen
- Mit feuchten Händen große Teighäufchen auf die Oblaten setzen und leicht rund formen. Die Oberfläche mit nassen Fingern glattstreichen.
🔥 Backen
- 12–15 Minuten backen. Sie sollen oben leicht fest sein, aber innen weich bleiben.
🍫 Glasur auftragen
- Schokolade schmelzen. Die Lebkuchen abkühlen lassen, dann mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch mit Mandelsplittern dekorieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Feiner Trick:Die Oberflächen vor dem Backen mit etwas Wasser glattstreichen – so bekommen die Lebkuchen eine perfekte, glatte Form. Aroma-Booster:
Ein TL Honig oder ein Schuss Orangenlikör macht die Lebkuchen besonders rund im Geschmack.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Elisen-Lebkuchen werden ohne Mehl hergestellt – dadurch bleiben sie außergewöhnlich weich, sehr saftig und voller Aroma. Sie schmecken wie vom Weihnachtsmarkt und gehören zu den hochwertigsten Plätzchen, die wir für die Adventszeit backen können.❓FAQ:
❓ Warum sind Elisen-Lebkuchen ohne Mehl weicher?
Die gemahlenen Nüsse binden die Feuchtigkeit und sorgen für eine saftige, weiche Konsistenz.❓ Kann ich Orangeat oder Zitronat weglassen?
Ja – einfach durch fein gehackte Aprikosen oder mehr Nüsse ersetzen.❓ Wie lange sind die Lebkuchen haltbar?
In einer Dose 2–3 Wochen. Sie werden sogar noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen.❓ Muss ich Oblaten verwenden?
Nein, aber sie erleichtern die Formung und verhindern, dass die Lebkuchen am Blech kleben.Servier- & Präsentationsideen
Für die Festtafel
Lebkuchen auf einer dunklen Platte mit Orangenzesten anrichten – ein eleganter Farbkontrast.Als Geschenk aus der Küche
3–4 Stück in kleine Zellglasbeutel verpacken und mit roter Schleife verzieren.Zum Kaffee
Zartbitterschokolade harmoniert besonders gut mit kräftigem Espresso.Für Kinder
Mit weißer Schokolade und bunten Streuseln dekorieren – ein fröhlicher Hingucker.
Varianten & Aufbewahrung
Varianten:
Weiße Schokoladenglasur für milden Geschmack
Ein Hauch Rum oder Orangensaft für mehr Tiefe
Grob gehackte Mandeln unter die Masse für mehr Struktur
Aufbewahrung:
In einer Keksdose mit Backpapier trennen. 2–3 Wochen haltbar – werden mit der Zeit sogar noch besser.
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