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Zimtschnecken sind ein echter Gebäck-Klassiker. Der weiche Hefeteig, die aromatische Zimtfüllung und die feine Glasur machen sie unwiderstehlich. Perfekt für Frühstück, Brunch oder gemütliche Nachmittage.
Zimtschnecken – fluffig & saftig
Diese Zimtschnecken sind herrlich fluffig, saftig und aromatisch. Der weiche Hefeteig wird mit einer Zimt-Zucker-Füllung bestrichen, aufgerollt und goldbraun gebacken. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack am Nachmittag.
Zutaten:
Für den Hefeteig
- 500 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 70 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 80 Gramm weiche Butter
- 80 Gramm brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Für die Glasur
- 100 Gramm Puderzucker
- 2–3 EL Milch
Zubereitung:
🧼 Vorbereiten
- Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe, Zucker und Salz untermischen.
🥣 Teig herstellen
- Milch, Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Etwa 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
⏳ Teig gehen lassen
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
🧈 Füllung vorbereiten
- Butter mit Zucker und Zimt verrühren.
📏 Ausrollen & Füllen
- Teig rechteckig ausrollen, die Zimtbutter gleichmäßig verstreichen und von der langen Seite her aufrollen.
🔪 Schneiden & platzieren
- In etwa 12 gleichmäßige Schnecken schneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
🔥 Backen
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
🍶 Glasur auftragen
- Puderzucker mit Milch verrühren und die noch leicht warmen Schnecken damit beträufeln.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 341 kcalKohlenhydrate: 54 gProtein: 5 gFett: 12 gCholesterin: 31 mgNatrium: 129 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 22 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, damit die Schnecken schön fluffig bleiben. Die Glasur erst auftragen, wenn die Schnecken nur noch leicht warm sind – so verläuft sie perfekt.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Zimtschnecken überzeugen durch ihre weiche, lockere Struktur und die aromatische Zimtfüllung. Frisch gebacken und mit Glasur veredelt sind sie ein echter Klassiker für jede Gelegenheit.❓ FAQ:
❓ Kann ich frische Hefe verwenden?
Ja, etwa 20 g frische Hefe ersetzen das Päckchen Trockenhefe.❓ Warum werden Zimtschnecken trocken?
Wenn sie zu lange gebacken werden oder der Teig nicht ausreichend geht.❓ Kann ich sie einfrieren?
Ja, ungeglasiert lassen sie sich gut einfrieren.❓ Wie bleiben sie saftig?
Luftdicht verpacken und nicht zu lange backen.Beilagen-Tipps zu Zimtschnecken
Mit frischem Kaffee servieren
Kaffee und Zimt harmonieren perfekt.
Mit Vanillesauce kombinieren
Eine warme Sauce macht sie besonders saftig.
Mit gehackten Nüssen bestreuen
Für zusätzlichen Crunch.
Mit Apfelstückchen ergänzen
Für eine fruchtige Variante.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Frischkäseglasur verfeinern
Für eine cremigere Note.
Mit Kardamom würzen
Für ein skandinavisches Aroma.
Luftdicht lagern
So bleiben sie bis zu 2 Tage weich.
Kurz aufwärmen
Vor dem Servieren leicht erwärmen, damit sie wieder weich werden.
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