244
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Zucchini im Brot? Ja – und wie lecker! Dieses Zucchinibrot mit Walnüssen ist saftig, leicht süßlich und perfekt für Spätsommertage. Ob pur, getoastet oder belegt – es passt sowohl auf den Frühstückstisch als auch zur Brotzeit.
Saftiges Zucchinibrot mit Walnüssen – einfach & schnell
Dieses Zucchinibrot mit Walnüssen ist wunderbar saftig, leicht nussig und perfekt für die Zucchini-Saison. Schnell gemacht und vielseitig servierbar – pur, getoastet oder belegt.
Zutaten:
- 250 Gramm Weizenmehl
- 125 Gramm Dinkelmehl
- 250 Gramm Zucchini fein gerieben
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 3 kleine Eier
- 100 ml Olivenöl
- 100 Gramm Rohrzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Muskatnuss frisch gerieben
- 100 Gramm Walnüsse grob gehackt
- 125 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
🔥 Backofen vorheizen & Form vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
🥒 Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini fein reiben und etwas ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
🥣 Trockene Zutaten mischen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
🥄 Flüssige Zutaten verrühren
- In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Zucker und Buttermilch verrühren. Dann die Zucchini unterheben.
🔄 Teig fertigstellen
- Die Mehlmischung nach und nach zur Flüssigkeit geben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Walnüsse unterheben.
🍞 In Form füllen & backen
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Ca. 45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
🧊 Abkühlen & servieren
- Das Brot etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 576 kcalKohlenhydrate: 74 gProtein: 12 gFett: 25 gCholesterin: 84 mgNatrium: 205 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 24 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wickel das fertige Brot nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie – so bleibt es mehrere Tage frisch. Leicht getoastet und mit Frischkäse oder Honigbutter serviert ein echter Genuss!✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Zucchinibrot braucht keine Hefe und ist schnell gemacht – durch die Zucchini bleibt es super saftig, während die Walnüsse für Biss und Aroma sorgen. Ein echtes Allrounder-Rezept zur Resteverwertung oder als herzhafte Alternative zu Bananenbrot.❓ FAQ:
❓Kann ich auch anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen oder mit Vollkornmehl experimentieren. Ggf. etwas mehr Flüssigkeit zugeben.❓ Kann man das Zucchinibrot einfrieren?
Absolut! In Scheiben geschnitten einfrieren, dann portionsweise auftoasten – klappt prima.❓ Ist das Zucchinibrot süß oder herzhaft?
Es ist mild süßlich, mit einem Hauch Gewürz – passt sowohl zu Käse als auch zu Marmelade.❓Was tun, wenn das Brot innen zu feucht bleibt?
Zucchini vor dem Verarbeiten gut ausdrücken und Backzeit ggf. etwas verlängern. Stäbchenprobe nicht vergessen!So schmeckt das Zucchinibrot besonders gut:
Mit Honig oder Frischkäse
Eine süße oder herzhafte Auflage bringt den Geschmack perfekt zur Geltung.
Getoastet mit Butter
Außen leicht knusprig, innen weich – einfach in der Pfanne oder im Toaster kurz anrösten.
Mit Suppe oder Salat
Auch als Beilage zu einem herbstlichen Eintopf oder buntem Salat ist es ein Genuss.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
