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Dieser Kuchen bringt cremige Füllung, saftige Früchte und knusprigen Boden in perfekter Balance zusammen. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, milder Quarkschicht und fruchtigen Zwetschgen macht ihn zu einem echten Herbstliebling. Ob zum Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste – dieser Kuchen begeistert mit jedem Bissen.
Zwetschgen-Quark-Kuchen mit Mürbeteig – fruchtig & cremig
Dieser Zwetschgen-Quark-Kuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer cremigen Quarkschicht und fruchtigem Zwetschgenbelag. Die dezente Vanillenote der Füllung harmoniert perfekt mit den süß-säuerlichen Früchten und dem Hauch Zimt. Ein herbstlicher Klassiker, der sowohl pur als auch mit einem Klecks Sahne begeistert – ideal für Kaffeetafel, Gäste oder einen gemütlichen Sonntagnachmittag.
Zutaten:
Für den Mürbeteigboden
- 200 Gramm Mehl
- 100 Gramm kalte Butter in Stücken
- 70 Gramm Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung
- 500 Gramm Quark Magerquark oder 20 %
- 125 Gramm Zucker
- 3 kleine Eier
- 200 Gramm Schmand oder Crème fraîche
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für den Belag
- 500 Gramm Zwetschgen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Makes: 26cm round
Zubereitung:
🥣 Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
🔥 Ofen vorheizen & Teig ausrollen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, in gefettete Springform legen und einen kleinen Rand formen.
🍮 Quarkfüllung anrühren
- Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver glatt verrühren. Die Masse auf den Teig geben.
🍇 Zwetschgen vorbereiten
- Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln. Mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Fächerförmig auf der Quarkmasse verteilen.
⏱️ Backen & abkühlen
- Kuchen ca. 50–60 Minuten backen. Falls nötig, mit Backpapier abdecken. Danach vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 856 kcalKohlenhydrate: 110 gProtein: 27 gFett: 36 gCholesterin: 255 mgNatrium: 352 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 69 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für ein besonders feines Aroma kannst du die Zwetschgen vor dem Backen kurz in Zwetschgenwasser oder Amaretto marinieren. Der Geschmack wird dadurch fruchtiger und eleganter.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Fruchtig, cremig und mit knusprigem Boden – dieser Kuchen vereint drei perfekte Komponenten. Ein echter Klassiker für Spätsommer und Herbst, der bei Gästen und Familie immer gut ankommt.❓ FAQ:
❓Kann ich auch Pflaumen statt Zwetschgen verwenden?
Ja, allerdings sind Pflaumen meist saftiger – eventuell etwas mehr Stärke in die Quarkmasse geben.❓Lässt sich der Kuchen gut vorbereiten?
Ja, am besten sogar einen Tag vorher backen – dann ist die Quarkschicht perfekt gestockt.❓Muss ich den Mürbeteig blind vorbacken?
Nein, bei diesem Rezept ist das nicht notwendig – der Teig wird durch die lange Backzeit stabil.❓Kann ich auch Vanillepudding selbst kochen?
Ja, aber für den schnellen Einsatz ist Puddingpulver praktisch – es bindet zuverlässig und bringt Vanillearoma.Serviertipps & Varianten
Mit Schlagsahne oder Zimtcreme
Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine leichte Zimtcreme rundet den Kuchen perfekt ab.Zwetschgen aromatisieren
Kurz in Zwetschgenwasser oder Rum marinieren – das bringt eine feine Tiefe und Eleganz.Quarkfüllung variieren
Ein Teil des Quarks kann durch Mascarpone ersetzt werden – so wird die Füllung noch sahniger und intensiver.
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