Dieser Kuchen ist die perfekte Mischung aus saftig, knusprig und nussig – ein echtes Highlight der Zwetschgenzeit. Der mürbe Boden bietet eine herrliche Basis für das fruchtige Aroma der Zwetschgen, das mit den karamellisierten Haselnuss-Streuseln einen tollen Kontrast bildet. Ob für Gäste, den Sonntagskaffee oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen begeistert mit jedem Bissen.
Zwetschgenkuchen mit Haselnuss-Streuseln – saftig & knusprig
Zutaten:
Für den Teig
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm kalte Butter in Stückchen
- 2 kleine Eier
- 80 Gramm Zucker
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 800 Gramm reife Zwetschgen
- 2 EL Semmelbrösel oder gemahlene Haselnüsse
Für die Haselnuss-Streusel
- 150 Gramm Mehl
- 125 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 100 Gramm Zucker
- 125 Gramm kalte Butter in Stückchen
- 2 TL Zimt
Zubereitung:
🧈 Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter, Zucker und Eier zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
🍇 Zwetschgen vorbereiten
- Waschen, halbieren, entsteinen. Je nach Größe vierteln. Beiseitestellen.
🥣 Streusel zubereiten
- Mehl, Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen. Butter zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
🔥 Backofen vorheizen
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
🍰 Kuchen zusammensetzen
- Teig ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
🍇 Belegen & bestreuen
- Zwetschgen dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Streusel großzügig darüberstreuen.
⏱️ Backen & servieren
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen – optional mit Schlagsahne.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Mit einem Hauch Vanillezucker oder etwas Zwetschgenwasser lässt sich der Geschmack der Früchte noch intensivieren. Für eine besonders knusprige Kruste: ein paar Haselnüsse grob hacken und mit den Streuseln mischen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der buttrige Boden, die süß-säuerlichen Zwetschgen und die aromatischen Haselnuss-Streusel ergeben zusammen einen unwiderstehlichen Kuchenklassiker – perfekt zur Zwetschgenzeit.❓ FAQ:
❓Kann ich auch Pflaumen statt Zwetschgen verwenden?
Ja, Pflaumen funktionieren ebenfalls gut – sie sind allerdings etwas saftiger und weicher beim Backen.❓Lassen sich die Streusel auch einfrieren?
Ja, die Streusel können vorbereitet und eingefroren werden – ideal für spontanen Backbedarf.❓Kann man den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend – eventuell kurz im Ofen aufwärmen für frische Streusel.❓Welche Form ist besser – Blech oder Springform?
Das ist Geschmackssache. Auf dem Blech ergibt sich ein flacherer, rustikaler Kuchen – in der Springform wird er etwas höher und kompakter.Serviertipps & Varianten
Mit Sahne oder Vanilleeis
Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen den Zwetschgenkuchen zum besonderen Dessert.Zwetschgen aromatisieren
Wer möchte, bestäubt die Früchte vor dem Backen mit Vanillezucker oder beträufelt sie mit etwas Zwetschgenwasser für mehr Fruchtintensität.Nussiger Crunch
Zusätzlich zu den gemahlenen Haselnüssen können auch grob gehackte Nüsse über die Streusel gestreut werden – für mehr Textur und Aroma.
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