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Backfisch mit Gurkensalat – knusprig & norddeutsch
Ein norddeutscher Klassiker neu aufgelegt: Knuspriger Backfisch trifft auf cremige Rahmgurken mit frischem Dill. Dieses Gericht verbindet Kindheitserinnerungen mit echter Hausmannskost – perfekt für einen unkomplizierten Genussmoment.
Zutaten:
Für die Rahmgurken
- 2 Salatgurken
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 Gramm Schmand oder Crème fraîche
- 125 ml Schlagsahne
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Zucker
- 1 Bund Dill
- Salz Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Backfisch
- 800 Gramm Fischfilet Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch, ohne Haut & Gräten
- 3 kleine Eier
- 125 Gramm Mehl
- 125 Gramm Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Salz Pfeffer
- Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung:
🥒 Rahmgurken vorbereiten
- Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
🧅 Soße anrühren
- Zwiebeln fein würfeln. Schmand, Sahne, Essig, Zucker, Pfeffer und Zwiebeln zu einer Soße verrühren. Dill fein hacken und unterheben.
🥗 Gurken vermengen
- Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, mit der Soße vermischen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
🔪 Fisch vorbereiten
- Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikapulvern würzen.
🍳 Fisch panieren
- Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel. Die Fischstücke zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
🔥 Fisch braten
- In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Fischstücke portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🍽️ Anrichten
- Rahmgurken auf Tellern verteilen, Backfisch daneben anrichten, mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 658 kcalKohlenhydrate: 54 gProtein: 51 gFett: 27 gCholesterin: 168 mgNatrium: 362 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 7 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Knuspriger geht’s kaum: Für extra Knusprigkeit kannst du Panko anstelle von normalen Semmelbröseln verwenden.
- Vorsicht beim Braten: Öl nicht zu heiß werden lassen – sonst verbrennt die Panade, bevor der Fisch gar ist.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Klassiker mit Seele: Die Kombination aus mild-säuerlichem Gurkensalat und knusprigem Backfisch ist ein kulinarisches Kindheitserlebnis.
- Super vorzubereiten: Die Rahmgurken lassen sich perfekt vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
❓ FAQ:
❓ Kann ich die Gurken auch ungeschält verwenden?
Ja, bei sehr frischen, dünnschaligen Gurken kannst du die Schale dranlassen. Das ergibt mehr Biss.❓ Welcher Fisch eignet sich am besten für Backfisch?
Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch eignen sich besonders gut, da sie fest und mild im Geschmack sind.❓ Kann ich die Panade glutenfrei machen?
Ja – einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Paniermehl-Alternativen verwenden.❓ Wie lange ist der Gurkensalat haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält er sich bis zu 2 Tage.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
