Backfisch mit Gurkensalat – knusprig & norddeutsch
Zutaten:
Für die Rahmgurken
- 2 Salatgurken
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 Gramm Schmand oder Crème fraîche
- 125 ml Schlagsahne
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Zucker
- 1 Bund Dill
- Salz Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Backfisch
- 800 Gramm Fischfilet Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch, ohne Haut & Gräten
- 3 kleine Eier
- 125 Gramm Mehl
- 125 Gramm Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Salz Pfeffer
- Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung:
🥒 Rahmgurken vorbereiten
- Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
🧅 Soße anrühren
- Zwiebeln fein würfeln. Schmand, Sahne, Essig, Zucker, Pfeffer und Zwiebeln zu einer Soße verrühren. Dill fein hacken und unterheben.
🥗 Gurken vermengen
- Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, mit der Soße vermischen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
🔪 Fisch vorbereiten
- Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikapulvern würzen.
🍳 Fisch panieren
- Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel. Die Fischstücke zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
🔥 Fisch braten
- In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Fischstücke portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🍽️ Anrichten
- Rahmgurken auf Tellern verteilen, Backfisch daneben anrichten, mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Knuspriger geht’s kaum: Für extra Knusprigkeit kannst du Panko anstelle von normalen Semmelbröseln verwenden.
- Vorsicht beim Braten: Öl nicht zu heiß werden lassen – sonst verbrennt die Panade, bevor der Fisch gar ist.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Klassiker mit Seele: Die Kombination aus mild-säuerlichem Gurkensalat und knusprigem Backfisch ist ein kulinarisches Kindheitserlebnis.
- Super vorzubereiten: Die Rahmgurken lassen sich perfekt vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
❓ FAQ:
❓ Kann ich die Gurken auch ungeschält verwenden?
Ja, bei sehr frischen, dünnschaligen Gurken kannst du die Schale dranlassen. Das ergibt mehr Biss.❓ Welcher Fisch eignet sich am besten für Backfisch?
Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch eignen sich besonders gut, da sie fest und mild im Geschmack sind.❓ Kann ich die Panade glutenfrei machen?
Ja – einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Paniermehl-Alternativen verwenden.❓ Wie lange ist der Gurkensalat haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält er sich bis zu 2 Tage.Weitere Fischgerichte von klassisch bis international
Fischgerichte bieten eine große Vielfalt – von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen und internationalen Varianten. Besonders klassisch ist der Fisch Müllerin Art – mit Bohnen und Tomaten, der mit feinen Aromen überzeugt. Ebenso beliebt ist der Hamburger Pannfisch, ein norddeutscher Klassiker mit kräftigem Geschmack.
Für moderne Zubereitungen eignet sich der Backfisch aus der Heißluftfritteuse, der knusprig und zugleich leichter gelingt. Mediterrane Einflüsse bringen der Mediterraner Ofenfisch mit Gemüse sowie der Fischauflauf Italienisch und der Mediterraner Fischauflauf mit Kabeljau, Paprika & Zucchini auf den Teller.
Ergänzt wird die Auswahl durch die Nordische Fisch-Gemüse-Pfanne sowie die Fischravioli Argentinia – gefüllt mit Fisch, Kräutern & Limette, die beide für abwechslungsreiche und kreative Varianten sorgen.
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