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Bandnudeln mit Lachs – cremig-mediterran mit Tomaten
Sommerlich, leicht und doch raffiniert: Diese Bandnudeln mit gebratenem Lachs und Tomaten vereinen zarten Fisch, frische Kräuter und eine sämige Sauce aus Weißwein, Sahne und Zitrone. Ideal, wenn du mediterranen Genuss auf den Teller bringen möchtest.
Zutaten:
- 400 Gramm Bandnudeln
- 720 Gramm Lachsfilets ohne Haut 4 Stück von je ca. 180 gr
- 3 kleine Schalotten gewürfelt
- 3 kleine Knoblauchzehen gehackt
- 350 Gramm Kirschtomaten rot & gelb, halbiert
- 175 ml trockener Weißwein
- 175 ml Schlagsahne oder Crème fraîche
- 1 ½ TL Zitronenabrieb Bio-Zitrone
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 TL Butter
- Frisches Basilikum und Petersilie fein gehackt
- Salz Pfeffer, Chiliflocken
- Frisch geriebener Parmesan optional
Zubereitung:
🍝 Nudeln kochen:
- Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
🐟 Lachs vorbereiten:
- Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
🔥 Lachs anbraten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel portionsweise bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten (ca. 2–3 Min. pro Seite). Herausnehmen und warmhalten.
🥘 Sauce zubereiten:
- Butter in derselben Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Kirschtomaten zugeben, kurz anschwitzen, bis sie aufplatzen.
🍷 Ablöschen & verfeinern:
- Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Sahne einrühren, köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Chili abschmecken.
🍽 Alles vereinen:
- Bandnudeln in die Sauce geben, vermengen. Lachs vorsichtig unterheben. Auf vorgewärmten Tellern mit frischen Kräutern und optional Parmesan servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 850 kcalKohlenhydrate: 78 gProtein: 52 gFett: 33 gCholesterin: 233 mgNatrium: 126 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tipp 1: Für noch mehr Raffinesse grüne Spargelspitzen oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Tipp 2: Ersetze den Weißwein durch Prosecco für eine besonders feine Note.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Mediterraner Genuss mit frischem Lachs und sonnengereiften Tomaten.
- In nur 45 Minuten servierfertig – perfekt für besondere Anlässe oder das Wochenende.
❓FAQ:
❓ Kann ich auch TK-Lachs verwenden?
Ja, aber achte darauf, ihn vollständig aufzutauen und trocken zu tupfen.❓ Was passt als Beilage?
Ein leichter Rucola-Salat oder knuspriges Ciabatta ergänzen das Gericht ideal.❓ Kann ich die Sauce ohne Sahne machen?
Ja, ersetze die Sahne durch Crème fraîche oder Frischkäse.❓ Wie verhindere ich, dass der Lachs zerfällt?
Nicht zu lange braten und beim Unterheben sanft rühren.Weitere Bandnudelgerichte von cremig bis herzhaft
Bandnudeln eignen sich perfekt für cremige und aromatische Gerichte und lassen sich vielseitig kombinieren. Besonders fein ist das Lachsfilet mit Bandnudeln in cremiger Zitronen-Sahnesoße, das mit frischen Aromen und zartem Fisch überzeugt.
Für herzhafte Varianten bietet sich die Bandnudeln mit Rinderfilet in Sahnesoße an, die mit kräftigem Geschmack punktet. Eine vegetarische Alternative ist die Bandnudeln mit Soße aus Paprika Mais und Champignons, die mit buntem Gemüse und einer würzigen Sauce überzeugt.
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