• Das Bavette Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßiger.
• Für einen intensiveren Geschmack das Steak mit Olivenöl, Sojasauce, Dijon-Senf und Zitronensaft marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Steak von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen. Rapsöl oder Sonnenblumenöl hineingeben. Das Steak von jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Dabei nach dem Wenden gehackten Knoblauch und Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Optional 1 EL Butter am Ende hinzugeben, um das Fleisch zu aromatisieren.
• Das Steak nach dem Anbraten auf ein Schneidebrett legen, mit einer Alufolie locker abdecken und etwa 5-7 Minuten ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass die Fleischsäfte sich verteilen.
• Das Bavette Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Mit grobem Meersalz bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

• Das Bavette Steak sollte immer gegen die Faser geschnitten werden, da es sonst zäh wirken kann. Dazu passen hervorragend Ofengemüse, ein frischer Rucola Salat oder hausgemachte Chimichurri-Sauce.