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Beef Stroganoff – klassisches Rindfleischgericht aus Russland
Das Rezept Beef Stroganoff ist ein Klassiker der russischen Küche: Zart gebratenes Rindfleisch trifft auf eine cremige Sauce mit Champignons, Zwiebeln und saurer Sahne. Kräftig im Geschmack, fein in der Säure – ein echtes Wohlfühlgericht mit Tradition.
Zutaten:
- 600 Gramm Rinderfilet oder Rumpsteak
- 250 Gramm Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein oder Rinderbrühe
- 150 ml Rinderbrühe
- 150 Gramm saure Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Petersilie frisch gehackt
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Gemüse schneiden
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Fleisch anbraten
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei starker Hitze kurz anbraten und anschließend beiseitestellen.
Sauce ansetzen
- Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Abbinden & Aufgießen
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut einrühren. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Rinderbrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Verfeinern & Vollenden
- Saure Sahne und Senf einrühren. Das angebratene Fleisch wieder in die Sauce geben und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Servieren
- Beef Stroganoff mit Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüree anrichten – heiß servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für mehr Tiefe im Geschmack kannst du die Champignons teilweise durch Steinpilze ersetzen. Klassisch wird Beef Stroganoff mit Dill oder Estragon verfeinert – das bringt eine frische, leicht herbe Note ins Gericht.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Beef Stroganoff vereint kräftiges Rindfleisch mit einer milden, cremigen Sauce und dem erdigen Aroma der Champignons. Es ist schnell gemacht und bringt dennoch den Charme einer traditionellen Küche auf den Tisch – ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende.❓ FAQ:
Kann ich das Fleisch durch eine günstigere Variante ersetzen?
Ja, auch Geschnetzeltes vom Rind oder gut marmoriertes Hüftsteak eignen sich. Wichtig ist kurzes Anbraten und Nachziehen – nicht kochen!Kann man das Gericht einfrieren?
Eingeschränkt: Die Sauce mit saurer Sahne kann beim Auftauen leicht ausflocken. Frisch schmeckt es am besten.Welche Beilagen passen gut?
Klassisch: Reis, breite Bandnudeln oder cremiges Kartoffelpüree. Auch ein frischer grüner Salat passt gut dazu.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 197 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 4 gFett: 15 gCholesterin: 43 mgNatrium: 163 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 5 g
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