Berliner Buletten mit Rahmwirsing – klassisch & deftig genießen
Zutaten:
Für die Buletten:
- 600 Gramm Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 TL Senf
- 2 kleine Eier
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Butter oder Butterschmalz zum Braten
Für den Rahmwirsing:
- 1 kleiner Wirsing ca. 800 g
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 ½ EL Butter
- 175 ml Schlagsahne
- 175 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Speisestärke
- Muskatnuss Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
🔪 Bulettenmasse vorbereiten
- Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
🥣 Buletten formen
- Alles gründlich vermengen und daraus 4 gleich große Buletten formen.
🔥 Buletten braten
- In Butter oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten – je Seite etwa 6–8 Minuten.
🥬 Wirsing vorbereiten
- Den Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
🧄 Gemüse anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Wirsing zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
🥘 Wirsing garen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten offen weitergaren.
🍶 Soße abbinden
- Mit in Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽 Anrichten
- Die heißen Buletten mit dem cremigen Rahmwirsing auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln oder Bauernbrot.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine deftige Note kannst du die Buletten mit gewürfeltem Speck oder Majoran verfeinern – so bekommen sie ein rustikales Aroma wie von früher.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Rahmwirsing ist ein echter Klassiker und lässt sich wunderbar vorbereiten. Aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser – ideal für Meal Prep oder Gäste!❓ FAQ – häufige Fragen
❓ Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Ja, besonders der Rahmwirsing lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch aromatischer.❓ Womit kann ich das Gericht variieren?
Statt Hackfleisch vom Rind kannst du auch halb Rind, halb Schwein verwenden. Wer mag, ersetzt die Sahne durch Crème fraîche oder pflanzliche Alternativen.❓ Was passt gut als Beilage dazu?
Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder einfach frisches Bauernbrot ergänzen dieses Gericht hervorragend.Weitere Frikadellen- und Buletten-Varianten von klassisch bis modern
Frikadellen und Buletten gehören zu den beliebtesten Klassikern der Küche und lassen sich vielseitig variieren. Eine besonders aromatische Variante sind die Lammbuletten mit Bauernsalat – mediterran & würzig, die mit intensiven Gewürzen und frischen Zutaten überzeugen.
Auch klassische Rezepte wie die Frikadellen mit frischen Kräutern sind beliebt und passen zu zahlreichen Beilagen. Für kreative Kombinationen sorgt die Spaghetti mit Frikadellen, die italienische und herzhafte Küche miteinander verbindet.
Herzhaft und sättigend wird es mit Blumenkohl mit Frikadellen Salzkartoffeln und Sahnesoße, während die Airfryer Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark eine moderne und vegetarische Alternative darstellen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
