286
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Biryani mit Garnelen – aromatisches Reisgericht aus Indien
Biryani ist ein beliebtes Reisgericht aus der indischen Küche, das durch seine Schichtung von aromatischem Basmati-Reis, fein gewürzten Garnelen und goldbraunen Zwiebeln besticht. Die Kombination aus kräftigen Gewürzen, Joghurt und frischen Kräutern macht dieses Gericht besonders aromatisch und ausgewogen.
Zutaten:
- 300 Gramm Basmati-Reis
- 500 Gramm Garnelen roh, geschält, entdarmt
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Ghee oder Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver optional
- 400 ml Wasser
- 150 Gramm Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund frischer Koriander
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1 Prise Safran in 2 EL warmer Milch
Zubereitung:
Reis vorbereiten
- Den Basmati-Reis gründlich waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
Zutaten schneiden
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Koriander grob hacken.
Garnelen marinieren
- Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kurz beiseite stellen.
Gewürze anrösten
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Lorbeerblätter darin kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
Aromatisieren
- Knoblauch und Ingwer einrühren. Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver zufügen. Kurz rösten.
Garnelen & Joghurt zufügen
- Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa sind. Joghurt unterrühren und leicht einköcheln lassen.
Reis schichten & garen
- Den abgetropften Reis auf die Garnelen geben. Mit Wasser aufgießen, leicht salzen und bei sehr niedriger Hitze ca. 20 Minuten mit Deckel garen, bis der Reis weich ist. Optional mit Safranmilch beträufeln.
Servieren
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Wer mag, toppt das Biryani mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 443 kcalKohlenhydrate: 70 gProtein: 33 gFett: 3 gCholesterin: 206 mgNatrium: 180 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für ein besonders edles Biryani kannst du zusätzlich Safran verwenden. Traditionell wird es mit Raita oder einem Klecks Naturjoghurt serviert – ideal zum Mildern der Gewürze.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Garnelen-Biryani bietet ein wahres Aromenfeuerwerk: duftender Reis, exotische Gewürze und die zarte Konsistenz der Garnelen sorgen für ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis, das auch Gäste beeindruckt.❓ FAQ:
Kann ich statt Garnelen auch Fleisch verwenden?
Ja, Hähnchen oder Lamm sind klassische Alternativen – dann verlängert sich die Garzeit entsprechend.Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ersetze Garnelen durch marinierte Tofu-Würfel und verwende Sojajoghurt statt Naturjoghurt.Kann ich das Biryani im Ofen fertig garen?
Ja, abgedeckt bei 160 °C ca. 25 Minuten – besonders für größere Mengen praktisch.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
