Blumenkohl-Curry
Zutaten:
- 1 Stück Blumenkohl mittelgroß in kleine Röschen zerteilt
- 1 Tasse Wildreis sauber gewaschen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel mittelgroß und fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL EL frischer Ingwer gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL TL Kurkumapulver
- 1 TL TL Paprikapulver
- 400 ml Kokosmilch Dose
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack
- Kräuterdeko nach eigener Wahl
Zubereitung:
- Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen, bis er gar ist. Wildreis benötigt etwa 45-50 Minuten, also etwas mehr als Reis. Gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Nun in einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Die Mischung für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gut duftet.
- Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Als Nächstes die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Paprikapulver) hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Gewürze den Blumenkohl ganz überziehen.
- Jetzt die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry über den gekochten Wildreis geben und mit dem gerebelten Oregano dekorieren; dann heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
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