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Bratkartoffeln mit Ei, Chorizo und roten Zwiebeln
Dieses rustikale Pfannengericht vereint knusprige Bratkartoffeln mit würziger Chorizo, aromatischen roten Zwiebeln und herzhaft gebratenem Ei. Einfach in der Zubereitung und vollgepackt mit kräftigen Aromen – ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln gekocht oder frisch
- 200 Gramm Chorizo mild oder pikant, in Scheiben oder Würfeln
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Eier
- 3 EL Öl z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 1–2 Frühlingszwiebeln oder Petersilie zum Garnieren, optional
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
- Gekochte Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei rohen Kartoffeln: schälen, in Scheiben schneiden, 10 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben oder Würfel schneiden.
Chorizo und Zwiebeln anbraten
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo 3–4 Minuten knusprig braten, dann die roten Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Bratkartoffeln zubereiten
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Alles zusammenführen
- Chorizo und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und gut durchmischen. Noch einmal kurz erhitzen.
Spiegeleier braten
- In einer zweiten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten. Das Eigelb sollte weich bleiben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Bratkartoffelpfanne auf Tellern verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreuen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für extra Würze etwas fein gehackten Knoblauch am Ende unter die Bratkartoffeln mischen. Wer es besonders deftig mag, serviert dazu einen Klecks Kräuterquark oder einen kleinen Tomatensalat.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die perfekte Verbindung aus knusprigen Kartoffeln, würziger Chorizo und cremigem Eigelb – ein einfaches Gericht, das maximalen Genuss bietet!❓ FAQ:
Kann ich auch normale Bratwurst statt Chorizo verwenden?
Ja, allerdings verliert das Gericht dann die typisch würzige, leicht scharfe Note der Chorizo.Welche Kartoffeln sind ideal?
Festkochende Sorten wie Linda oder Nicola sorgen für die beste Konsistenz.Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln können am Vortag gekocht und dann frisch gebraten werden.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 367 kcalKohlenhydrate: 35 gProtein: 18 gFett: 17 gCholesterin: 195 mgNatrium: 75 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 2 g
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