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Burger mit Spargel, Halloumi & Rhabarber-Chutney – vegetarisch & frühlingshaft
Ein Burger der besonderen Art: Dieser vegetarische Spargel-Burger kombiniert gegrillten Halloumi mit zartem grünen und weißen Spargel sowie einem aromatisch eingekochten Rhabarber-Chutney. Eingebettet in goldbraune Brioche-Buns und ergänzt mit frischem Rucola ergibt sich ein außergewöhnlicher Burger, der Frühling und Genuss vereint.
Zutaten:
Für den Burger:
- 4 Brioche-Buns oder Hamburger Brötchen
- 400 Gramm Halloumi
- 200 Gramm grüner Spargel
- 200 Gramm weißer Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- Optional: 1 kleine rote Zwiebel in Ringen
Für das Rhabarber-Chutney:
- 2 Stangen Rhabarber
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Zimt oder Chiliflocken
Zubereitung:
Chutney vorbereiten
- Rhabarber in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln und mit Ingwer in etwas Öl glasig dünsten. Rhabarber, Zucker, Essig und Gewürze zugeben. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
Spargel dämpfen
- Grünen und weißen Spargel waschen, weißen schälen. Holzige Enden entfernen. In wenig Wasser mit einer Prise Zucker 6–8 Minuten bissfest dämpfen. Danach abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln.
Halloumi braten
- Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun braten.
Brötchen vorbereiten
- Brioche-Buns halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.
Burger zusammensetzen
- Untere Brötchenhälfte mit Rhabarber-Chutney bestreichen. Halloumi und gemischten Spargel darauflegen. Mit Rucola und optionalen Zwiebelringen belegen. Mit einem Klecks Chutney toppen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Spargel kann alternativ auf einem Kontaktgrill oder im Ofen angeröstet werden – das intensiviert das Aroma. Ein Joghurt-Minze-Dip bringt zusätzliche Frische und passt hervorragend zum würzigen Halloumi.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Ein Burger, wie man ihn selten sieht: Frühlingshafte Zutaten treffen auf kreative Fusionsküche. Der Mix aus süßem Rhabarber, cremigem Halloumi und frischem Spargel sorgt für eine geschmackliche Überraschung und macht diesen Burger zum Highlight der Saison.❓ FAQ:
Kann ich den Halloumi durch etwas anderes ersetzen?
Ja, auch gegrillter Feta oder marinierter Tofu passen hervorragend.Wie lange hält sich das Chutney?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ca. 1 Woche haltbar – ideal zum Vorbereiten.Kann ich auch nur eine Sorte Spargel verwenden?
Natürlich – grüner Spargel ist besonders aromatisch und benötigt keine Schälarbeit.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 699 kcalKohlenhydrate: 43 gProtein: 34 gFett: 44 gCholesterin: 144 mgNatrium: 1587 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 3 g
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