• Die Club-Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Den Grill oder eine schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steaks beidseitig mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz sowie Pfeffer würzen.
• Die Club-Steaks auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und von jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Rosmarin, Knoblauch und Butter in die Pfanne geben und die Steaks während des Bratens regelmäßig mit der geschmolzenen Butter übergießen.
• Die Steaks vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt 5-10 Minuten ruhen lassen. In Tranchen schneiden oder im Ganzen servieren. Mit Beilagen wie Kartoffelspalten, gegrilltem Gemüse oder frischem Salat genießen.

Tipp

• Das Club-Steak sollte nicht zu lange gegart werden, da es bei Überhitzung an Saftigkeit
• verliert. Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Malbec passen
• hervorragend dazu.