Zuerst in einer großen Schüssel das Krabbenfleisch, das Paniermehl, die Mayonnaise, die Eier, den Dijon Senf, die Petersilie, die Frühlingszwiebeln und den Zitronensaft vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Dann mit Pfeffer und Salz und der Msp Cayenne Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Nun die Masse vorsichtig zu kleinen Kuchen oder Frikadellen formen, etwa 150-160 g Masse pro Kuchen oder Frikadelle.

Nun eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Rapsöl oder Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Jetzt die Crab Cakes in die Pfanne geben und etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Dann die Crab Cakes aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Crab Cakes unbedingt warm und mit einer Scheibe Zitrone sowie optional noch mit einer Beilage nach eigener Wahl, wie z.B. Remouladensoße oder einem frischen Salat servieren.