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Gegrillte Dorade mit Zitrone & Kräutern – mediterran & perfekt für Pfingsten
Diese mediterrane Grill-Dorade wird mit Kräutern, Zitrone und Knoblauch gefüllt, mit Olivenöl mariniert und über Holzkohle gegrillt – festlich, aromatisch und ideal für die Pfingsttage.
Zutaten:
Für den Fisch:
- 1600 Gramm küchenfertige Doraden je ca. 350–400 g
- 3 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Majoran
- 5 kleine Knoblauchzehen
- 3 kleine Bio-Zitronen
- 8 EL Olivenöl nativ
- 2 TL grobes Meersalz für die Haut
- Salz Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Cayennepfeffer
- Fenchelkraut oder glatte Petersilie optional
- Grillclips oder Küchengarn
- Grill mit Rost oder Fischzange
Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
- Doraden kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut auf jeder Seite 2–3-mal ca. 1 cm tief leicht schräg einschneiden – für gleichmäßiges Garen.
Füllen & marinieren:
- Zitronen in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch halbieren. Fische innen leicht salzen und pfeffern. Mit je 1–2 Zitronenscheiben, einem halben Knoblauch, einem Zweig Rosmarin und Thymian füllen. Optional etwas Fenchelkraut oder Petersilie zugeben.
Würzen:
- Haut mit Meersalz einreiben, außen mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer sowie einer Prise Cayennepfeffer würzen. 10–15 Minuten ruhen lassen.
Grillen:
- Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten. Die Doraden auf geölten Rost oder in Fischzangen legen und je Seite 6–8 Minuten grillen – möglichst nur einmal wenden. Die Haut soll knusprig, das Fleisch zart sein.
Servieren:
- Doraden auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern garnieren. Als Beilagen eignen sich gegrilltes Gemüse, Rosmarinkartoffeln oder ein frischer Salat.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 425 kcalKohlenhydrate: 2 gProtein: 70 gFett: 14 gNatrium: 595 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.1 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tipp 1: Wer es raffiniert mag, gibt etwas Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Ouzo ins Olivenöl – das sorgt für ein feines Anisaroma.
- Tipp 2: Die Haut klebt nicht an, wenn der Grillrost gut eingeölt und richtig heiß ist – Fisch möglichst nur einmal wenden!
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Mediterrane Festtagsküche: Ideal für Pfingsten oder sommerliche Gartenfeste – elegant, aromatisch und trotzdem unkompliziert.
- Fischgenuss pur: Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und knuspriger Haut bringt Urlaubsstimmung auf den Teller.
❓ FAQ:
Kann ich den Fisch auch im Ofen zubereiten?
Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten garen. Der Grill bringt jedoch das typische Röstaroma.Welche Fischzange eignet sich?
Am besten eine Edelstahl-Fischzange mit Holzgriff – sie verhindert, dass der Fisch zerfällt.Geht das auch mit anderen Fischen?
Ja – Wolfsbarsch (Loup de Mer) oder Forelle sind ebenfalls geeignet, idealerweise ebenfalls im Ganzen zubereitet.Weitere Dorade-Ideen mediterran & aromatisch
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