133
Zutaten auf Einkaufsliste
❓FAQ:
Zurück zur Rezeptübersicht
Dreierlei Nudeln mit Auberginen und Paprika – mediterraner Pastagenuss
Bunte dreierlei Pasta mit Auberginen, Paprika und aromatischer Tomaten-Kräuter-Soße – mediterran, farbenfroh und einfach zubereitet.
Zutaten:
- 500 Gramm dreifarbige Pasta
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 klein Zwiebeln
- 1 große Aubergine
- 400 Gramm stückige Tomaten Dose oder frisch
- 3 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle
- Frisches Basilikum oder Petersilie
- Parmesan oder Pecorino zum Servieren optional
Zubereitung:
🥗 Gemüse vorbereiten:
- Aubergine in 1,5 cm große Würfel schneiden, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Paprika entkernen und in grobe Stücke oder Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
🔥 Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Auberginenwürfel 6–8 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Paprika mit 1 EL Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, dann ebenfalls beiseitestellen.
🍅 Soße kochen:
- Im restlichen Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, Oregano, Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 10–15 Minuten offen köcheln lassen.
🍝 Nudeln kochen & vollenden:
- Während die Soße köchelt, Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas Nudelwasser auffangen. Aubergine und Paprika zur Soße geben, gut verrühren, bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen. Nudeln unterheben oder separat servieren.
🍽️ Anrichten:
- Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und optional mit Parmesan oder Pecorino verfeinern.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 494 kcalKohlenhydrate: 98 gProtein: 17 gFett: 3 gNatrium: 157 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren frischt den Geschmack auf.
- Wer es pikant mag, gibt Chiliöl oder frische Chiliflocken über das fertige Gericht.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus dreifarbiger Pasta und mediterran geschmortem Gemüse macht dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.❓FAQ:
❓Kann ich andere Pastasorten verwenden?
Ja, jede kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Farfalle eignet sich gut.❓ Wie verhindere ich, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt?
Leicht salzen, ziehen lassen und trocken tupfen – so saugt sie weniger Fett.❓ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, einfach auf Käse verzichten oder eine pflanzliche Alternative verwenden.❓ Wie lange hält sich die Soße?
Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage – beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zufügen.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
