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Durch die Dutch-Oven-Technik bleiben die Spare Ribs innen saftig und außen aromatisch. Die Kombination aus BBQ-Sauce, Bacon und Balsamico sorgt für ein tiefes, rundes Aroma ohne Smoker. Ideal für Outdoor oder Ofen – unkompliziert & beeindruckend!
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Spare Ribs für Dutch Oven – saftig & aromatisch
Zarte Spare Ribs, mariniert mit BBQ-Sauce, Balsamico und Gewürzen, im Dutch Oven geschmort – ein rauchiger, tief aromatischer Genuss mit Fall-off-the-bone-Effekt.
Zutaten:
- 4,5 KG Schweinespareribs ca. 6 Stränge
- 1 ½ Flaschen BBQ-Sauce z. B. Sizzlebrothers
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- ½ Flasche Balsamicocreme Tomate oder Feige
- 10 Scheiben Bacon
- Spare-Ribs-Gewürz z. B. Wiberg
- Chipotle-Chili nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
- 24 Grillbriketts 8 unter, 16 auflegen
Zubereitung:
🔪 Ribs vorbereiten & marinieren
- Fett und Häutchen entfernen, mit Salz, Pfeffer, Spare-Ribs-Gewürz und Chipotle würzen. In Behälter oder Beutel geben, mindestens 12 h, max. 24 h kalt marinieren.
🥓 Dutch Oven schichten
- Topf mit Bacon auslegen. Suppengrün und grob gehackte Zwiebel darauf verteilen. Ribs straff schnittförmig einlegen, mit BBQ-Sauce und Balsamico bestreichen. Restliche Sauce darüber verteilen, Deckel schließen.
🔥 Dutch Oven garen
- Briketts vorheizen. 8 unten, 16 oben um und auf den Topf. Ca. 2,5 h garen – Dutch Oven nicht öffnen.
🍽️ Servieren
- Topf vom Feuer nehmen, Ribs ruhen lassen. Mit Brot und Krautsalat servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1101 kcalKohlenhydrate: 2 gProtein: 61 gFett: 92 gCholesterin: 315 mgNatrium: 340 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 1 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipps
- Zuluft kontrollieren: Nach 90 Min. vorsichtig nach Sicht prüfen – ggf. Temperatur regulieren.
- Finish: Für extra Kruste nach Garzeit Ribs mit verbleibender Sauce bestreichen und direkt über heißem Feuer kurz grillen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Rustikal und aromatisch tief, aber unkompliziert:Durch die Dutch-Oven-Technik bleiben die Spare Ribs innen saftig und außen aromatisch. Die Kombination aus BBQ-Sauce, Bacon und Balsamico sorgt für ein tiefes, rundes Aroma ohne Smoker. Ideal für Outdoor oder Ofen – unkompliziert & beeindruckend!
❓ FAQ:
❓ Was tun, wenn der Dutch-Oven nicht genug dicht ist?
Mit gehärtetem Backpapier und Deckelrand Aluminiumfolie abdichten – so bleibt Feuchtigkeit und Hitze besser erhalten.❓ Unterschied zwischen Baby‑Back‑ und Spare‑Ribs im DO?
Spare Ribs sind größer und fettreicher, ideal für längeres, langsames Garen. Baby Back wird zarter, aber schneller gar Sweet Tea + Thyme+2Organically Addison+2Baked Bree+2.❓ Kann ich auch Holzkohle statt Briketts verwenden?
Ja – gleiche Mengen, aber bitte heiß vorheizen. Holzkohle brennt heißer – ggf. Abstand zum Topf vergrößern.❓ Wie lange sind aufgewärmte Ribs haltbar?
Im Kühlschrank in Alufolie oder Dose 2–3 Tage haltbar. Im Ofen bei 200 °C kurz überbacken oder auf dem Grill nachknuspern lassen – so entsteht wieder eine aromatische Kruste.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
1 Kommentar
Hört sich gut an, und unkompliziert