Wusstest du schon?
Hühnerfrikassee gehört zu den ältesten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Schon unsere Großmütter zauberten dieses helle Ragout aus einem Suppenhuhn, Spargelresten und cremiger Soße – oft als Resteverwertung am Sonntag. Ein echtes Wohlfühlessen mit Geschichte!
Einfaches Hühnerfrikassee wie bei Oma
Zutaten:
- 500 Gramm Hähnchenbrust oder gekochtes Suppenhuhn
- 1 Glas Spargel ca. 300 g Abtropfgewicht
- 150 Gramm TK-Erbsen
- 100 Gramm Karotten in Scheiben
- 200 Gramm Champignons
- 40 Gramm Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz Pfeffer, Muskat
- Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
- Beilage: Reis nach Wahl
Zubereitung:
🍳 Alles vorbereiten
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Spargel abtropfen lassen, Champignons in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
🍄 Pilze und Karotten anbraten
- Butter in einem Topf erhitzen. Champignons und Karottenscheiben darin anbraten, dann beiseitestellen.
🥣 Mehlschwitze zubereiten
- Im gleichen Topf erneut Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
🥛 Cremige Soße verfeinern
- Sahne einrühren, Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Leicht andicken lassen.
🥘 Zutaten einlegen
- Hähnchenfleisch, Spargelstücke, Erbsen, Pilze und Karotten in die Soße geben. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen – nicht kochen.
🍚 Servieren & anrichten
- Mit gekochtem Reis anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Suppenhuhn statt Hähnchenbrust:Ein klassisches Suppenhuhn verleiht dem Gericht mehr Tiefe und Geschmack. Ideal, wenn du Zeit hast – das Fleisch wird wunderbar zart. Sämige Soße ohne Klümpchen:
Die Mehlschwitze immer gut mit dem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit sie nicht anbrennt – so wird die Soße schön glatt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Zartes Hähnchen, cremige Soße und klassisches Gemüse machen dieses Hühnerfrikassee zu einem echten Wohlfühlessen – wie früher bei Oma, aber ganz einfach selbst gemacht.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, mit gebratenen Pilzen, Spargel und Erbsen und einer Gemüsebrühe wird es ein köstliches, fleischfreies Frikassee.❓ Kann ich das Hühnerfrikassee vorbereiten?
Absolut – es lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus kochen und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.❓ Muss ich Spargel aus dem Glas nehmen?
Nein, du kannst auch frischen weißen oder grünen Spargel verwenden – dann diesen vorher bissfest garen.❓ Wie lange ist das Frikassee haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich gut 2–3 Tage. Ideal zum Aufwärmen oder Einfrieren in Portionen.Beilagen-Tipps zum Hühnerfrikassee
Klassisch mit Reis servieren:
Langkorn- oder Basmatireis passt ideal – er nimmt die cremige Soße wunderbar auf und rundet das Gericht harmonisch ab.
Kartoffelpüree für mehr Sättigung:
Ein feines Kartoffelpüree bringt eine herzhafte Note hinein und ist besonders bei Kindern beliebt.
Baguette zum Dippen:
Frisches Weißbrot oder Baguette sind perfekte Begleiter, wenn du auf Kohlenhydrate aus Reis verzichten willst.
Gedämpftes Gemüse als Beilage:
Brokkoli, Möhren oder Romanesco sorgen für Farbtupfer auf dem Teller und eine zusätzliche Portion Vitamine.
Weitere klassische Frikassee-Varianten wie bei Oma
Frikassee gehört zu den zeitlosen Klassikern der Küche und steht für einfache, herzhafte Gerichte mit viel Soße und zarten Zutaten. Wer das Grundprinzip einmal variieren möchte, findet im Eierfrikassee eine spannende Alternative, die ebenso cremig ist und mit wenigen Zutaten auskommt.
Für eine etwas festlichere Variante bietet sich Königin-Pastetchen mit Hühnerfrikassee an, bei denen das klassische Gericht elegant serviert wird und besonders bei Gästen Eindruck macht. Beide Varianten zeigen, wie vielseitig sich Frikassee zubereiten lässt – ganz im Stil „Wie bei Oma“, nur mit unterschiedlichen Akzenten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
