Wusstest du schon?
Hühnerfrikassee gehört zu den ältesten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Schon unsere Großmütter zauberten dieses helle Ragout aus einem Suppenhuhn, Spargelresten und cremiger Soße – oft als Resteverwertung am Sonntag. Ein echtes Wohlfühlessen mit Geschichte!
Einfaches Hühnerfrikassee wie bei Oma
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Zutaten:
- 500 Gramm Hähnchenbrust oder gekochtes Suppenhuhn
- 1 Glas Spargel ca. 300 g Abtropfgewicht
- 150 Gramm TK-Erbsen
- 100 Gramm Karotten in Scheiben
- 200 Gramm Champignons
- 40 Gramm Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz Pfeffer, Muskat
- Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
- Beilage: Reis nach Wahl
Zubereitung:
🍳 Alles vorbereiten
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Spargel abtropfen lassen, Champignons in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
🍄 Pilze und Karotten anbraten
- Butter in einem Topf erhitzen. Champignons und Karottenscheiben darin anbraten, dann beiseitestellen.
🥣 Mehlschwitze zubereiten
- Im gleichen Topf erneut Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
🥛 Cremige Soße verfeinern
- Sahne einrühren, Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Leicht andicken lassen.
🥘 Zutaten einlegen
- Hähnchenfleisch, Spargelstücke, Erbsen, Pilze und Karotten in die Soße geben. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen – nicht kochen.
🍚 Servieren & anrichten
- Mit gekochtem Reis anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Suppenhuhn statt Hähnchenbrust:Ein klassisches Suppenhuhn verleiht dem Gericht mehr Tiefe und Geschmack. Ideal, wenn du Zeit hast – das Fleisch wird wunderbar zart. Sämige Soße ohne Klümpchen:
Die Mehlschwitze immer gut mit dem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit sie nicht anbrennt – so wird die Soße schön glatt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Zartes Hähnchen, cremige Soße und klassisches Gemüse machen dieses Hühnerfrikassee zu einem echten Wohlfühlessen – wie früher bei Oma, aber ganz einfach selbst gemacht.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, mit gebratenen Pilzen, Spargel und Erbsen und einer Gemüsebrühe wird es ein köstliches, fleischfreies Frikassee.❓ Kann ich das Hühnerfrikassee vorbereiten?
Absolut – es lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus kochen und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.❓ Muss ich Spargel aus dem Glas nehmen?
Nein, du kannst auch frischen weißen oder grünen Spargel verwenden – dann diesen vorher bissfest garen.❓ Wie lange ist das Frikassee haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich gut 2–3 Tage. Ideal zum Aufwärmen oder Einfrieren in Portionen.Beilagen-Tipps zum Hühnerfrikassee
Klassisch mit Reis servieren:
Langkorn- oder Basmatireis passt ideal – er nimmt die cremige Soße wunderbar auf und rundet das Gericht harmonisch ab.Kartoffelpüree für mehr Sättigung:
Ein feines Kartoffelpüree bringt eine herzhafte Note hinein und ist besonders bei Kindern beliebt.Baguette zum Dippen:
Frisches Weißbrot oder Baguette sind perfekte Begleiter, wenn du auf Kohlenhydrate aus Reis verzichten willst.Gedämpftes Gemüse als Beilage:
Brokkoli, Möhren oder Romanesco sorgen für Farbtupfer auf dem Teller und eine zusätzliche Portion Vitamine.
Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
