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Erbspüree mit Lachswürfeln – leicht & raffiniert angerichtet
Dieses Rezept verbindet aromatisch abgeschmecktes Erbspüree mit zart gebratenen Lachswürfeln. Die süßlich-nussige Note der Erbsen harmoniert perfekt mit dem kräftigen Aroma des Fischs. Ideal als leichtes Hauptgericht oder elegante Vorspeise.
Zutaten:
Für das Erbspüree:
- 500 Gramm Tiefkühlerbsen alternativ frische, junge Erbsen
- 2 kleine Schalotten
- 2 kleine Knoblauchzehen optional
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- Zitronensaft
- Pfeffer und Salz frisch gemahlen
- Frische Kräuter nach Wahl z. B. Minze oder Dill
Für die Lachswürfel:
- 400 Gramm Lachsfilet ohne Haut, küchenfertig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
- Pfeffer und Salz frisch gemahlen
Zubereitung:
🥔 Vorbereitung des Gemüses:
- Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten fein hacken, Knoblauch ggf. in feine Scheiben schneiden. Erbsen bereitstellen. Den Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
🔥 Erbspüree kochen:
- In einem Topf die Butter schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kartoffeln und Erbsen hinzufügen, mit Brühe aufgießen und etwa 10–12 Minuten weich kochen.
🔄 Pürieren & abschmecken:
- Die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer möchte, streicht das Püree für eine feinere Konsistenz durch ein Sieb. Warmhalten.
🐟 Lachs anbraten:
- In einer beschichteten Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Lachswürfel rundum ca. 2–3 Minuten braten, sie sollen innen noch leicht glasig bleiben.
🍽️ Anrichten:
- Das warme Erbspüree auf Tellern verteilen, Lachswürfel daraufsetzen und mit frischen Kräutern sowie etwas Zitronenabrieb garnieren. Nach Wunsch mit knusprigem Ciabatta servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 189 kcalKohlenhydrate: 6 gProtein: 24 gFett: 8 gCholesterin: 56 mgNatrium: 239 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 1 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für eine besondere Note kannst du das Püree mit einem Hauch Wasabi oder frischer Minze verfeinern.
- Lachswürfel niemals zu lange braten – so bleibt der Fisch saftig und zart.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Die Kombination aus Erbsen und Lachs bietet einen harmonischen Kontrast aus Süße und Umami.
- Das Gericht ist leicht, schnell zubereitet und dennoch beeindruckend im Geschmack und Aussehen.
❓ FAQ:
❓Kann ich auch Räucherlachs verwenden?
Nein, Räucherlachs eignet sich nicht zum Anbraten. Verwende am besten frisches Lachsfilet ohne Haut.❓Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Ja, Erbsenpüree ist sehr beliebt bei Kindern. Wer den Fischgeschmack abmildern möchte, kann auch milderen Fisch wie Kabeljau verwenden.❓Lässt sich das Erbspüree vorbereiten?
Ja – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen. Dabei evtl. etwas Brühe zugeben.❓Kann ich das Gericht einfrieren?
Das Erbspüree lässt sich gut einfrieren, der Lachs hingegen sollte frisch zubereitet werden.Weitere Gerichte mit Erbsen von klassisch bis modern
Erbsen sind vielseitig einsetzbar und passen sowohl in klassische als auch in moderne Gerichte. Besonders pur und traditionell ist das Erbspüree, das als einfache Beilage überzeugt und sich hervorragend kombinieren lässt.
Für wärmende Varianten eignen sich die Grüne Erbsencremesuppe sowie die Indische Erbsensuppe mit Kokos & Ingwer, die beide unterschiedliche Geschmacksrichtungen abdecken – von klassisch mild bis aromatisch und exotisch.
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