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Espetadas vom Grill – Portugiesische Fleischspieße mit Lorbeer
Diese Espetadas vom Grill bringen echtes Madeira-Feeling auf den Tisch! Saftige Rindfleischwürfel, mariniert mit Knoblauch, Olivenöl, grobem Meersalz und Lorbeer, werden über Holzkohle gegrillt – außen schön gebräunt, innen zart. Traditionell auf Lorbeerzweigen serviert, sind diese portugiesischen Spieße ein echtes Highlight für jede Grillparty. Einfach, aromatisch und rustikal – perfekt für Pfingsten und jeden anderen Sommertag!
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Zutaten:
- 800 Gramm Rindfleisch in 4–5 cm große Würfel geschnitten
- 5 frische Lorbeerzweige oder Metall-/Holzspieße + Lorbeerblätter
- 3 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL grobes Meersalz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Zweig Rosmarin oder Thymian fein gehackt
Zubereitung:
Marinade vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Rapsöl, Knoblauch, grobes Meersalz, Pfeffer und optional Rosmarin oder Thymian vermengen. Die Fleischwürfel zugeben und gründlich vermischen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Spieße vorbereiten:
- Wenn Lorbeerzweige verwendet werden: untere Blätter entfernen, damit das Fleisch aufgespießt werden kann. Alternativ normale Grillspieße nutzen und Lorbeerblätter dazwischen legen.
Grillen:
- Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen (Holzkohle ideal). Spieße rundum grillen – etwa 10–15 Minuten – bis das Fleisch außen schön gebräunt ist. Nicht zu oft wenden, damit sich Röstaromen bilden.
Servieren:
- Traditionell hängend oder direkt auf dem Spieß servieren – ideal mit geröstetem Brot, gebratenem Mais oder frischem Tomatensalat.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 296 kcalKohlenhydrate: 1 gProtein: 45 gFett: 11 gCholesterin: 124 mgNatrium: 403 mgBallaststoffe: 0.1 gZucker: 0.01 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer keine frischen Lorbeerzweige hat, legt getrocknete Lorbeerblätter in die Glut – das verleiht den Spießen das typische Aroma. Für noch mehr Authentizität serviert man Espetadas an Haken – ein echter Hingucker auf jeder Grilltafel.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Espetadas verbinden rustikalen Grillgenuss mit der mediterranen Aromatik Portugals. Der Einsatz von Lorbeerzweigen, die klassische Knoblauchmarinade und das Grillen über Holzkohle machen diese Spieße einzigartig und unvergesslich – nicht nur zu Pfingsten.❓ FAQ:
Welches Fleisch eignet sich für Espetadas?
Rindfleisch aus der Keule oder Schulter – gut marmoriert – liefert das beste Ergebnis.Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?
Im Prinzip ja, aber das typische Aroma entsteht nur auf dem Grill – idealerweise mit Holzkohle.Gibt es vegetarische Varianten?
Gemüsespieße mit Halloumi, Zucchini, Paprika und Lorbeer lassen sich ebenfalls auf Madeira-Art grillen.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
