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Filetsteak Shanghai – asiatisch glasiert mit Wokgemüse
Zartes Filetsteak mit asiatischer Glasur aus Sojasauce, Ingwer & Honig – dazu knackiges Wokgemüse. Eine raffinierte Fusion aus Umami, Süße & Schärfe.
Zutaten:
Für das Steak:
- 720 Gramm Rinderfiletsteaks à ca. 180 g
- Salz frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Erdnussöl oder neutrales Öl
Für die Glasur:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- 1 TL Reisessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika in Streifen
- 1 Möhre in feinen Stiften
- 100 Gramm Zuckerschoten
- 100 Gramm Pak Choi oder Mangold grob geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL helle Sojasauce
Zubereitung:
Steaks braten:
- Steaks salzen, pfeffern, in heißem Öl je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen.
Glasur herstellen & karamellisieren:
- Zutaten für die Glasur verrühren. Steaks zurück in die Pfanne geben, mit Glasur übergießen und kurz karamellisieren lassen. Warm stellen.
Gemüse anbraten:
- Paprika, Möhre, Zuckerschoten & Pak Choi in Sesamöl scharf anbraten, mit Sojasauce ablöschen, bissfest garen.
Anrichten:
- Gemüse auf Tellern verteilen, Filetsteak daraufsetzen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 286 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 40 gFett: 10 gCholesterin: 108 mgNatrium: 178 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Dazu passt Jasminreis oder ein Klecks Wasabi-Crème-fraîche. Für extra Schärfe sorgen frische Chili oder gemahlener Szechuan-Pfeffer.Warum dieses Rezept besonders ist
Ein edles Filetsteak mit asiatischer Note: Glasur, Gemüse und Röstaromen treffen auf saftiges Fleisch – schnell zubereitet, aber voller Tiefe.❓ FAQ
Was ist das Besondere an der Glasur? Die Kombination aus Sojasauce, Honig, Ingwer & Knoblauch erzeugt Umami, Süße und Würze in perfekter Balance. Welche Beilage passt dazu? Jasminreis, gebratene Udon-Nudeln oder ein leichter Asia-Salat passen hervorragend. Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden? Ja – Rumpsteak oder Lachsfilet funktionieren ebenfalls gut, sollten aber kürzer gegart werden.Weitere Steak-Ideen von klassisch bis international
Das Filetsteak Shanghai – asiatisch glasiert mit Wokgemüse bringt eine moderne, würzige Variante auf den Teller, während Filetsteak mit Trüffelbutter eine klassische und besonders edle Richtung einschlägt.
Mit einem Rinderhüftsteak mit Chimichurri oder einem Gegrilltes Rumpsteak mit Kräuterbutter kommen aromatische Grillvarianten ins Spiel, die sich durch kräftige Beilagen auszeichnen.
Typische Steakhouse-Klassiker wie Club-Steak vom Grill, Porterhouse Steak oder Chuck Eye Steak stehen für puren Fleischgenuss, während ein Gegrilltes Denver Steak mit Knoblauchbutter sowie ein Flanksteak mit weißem & grünem Spargel zusätzliche Abwechslung bieten.
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