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Filetsteak Shanghai – asiatisch glasiert mit Wokgemüse
Zartes Filetsteak mit asiatischer Glasur aus Sojasauce, Ingwer & Honig – dazu knackiges Wokgemüse. Eine raffinierte Fusion aus Umami, Süße & Schärfe.
Zutaten:
Für das Steak:
- 720 Gramm Rinderfiletsteaks à ca. 180 g
- Salz frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Erdnussöl oder neutrales Öl
Für die Glasur:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- 1 TL Reisessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika in Streifen
- 1 Möhre in feinen Stiften
- 100 Gramm Zuckerschoten
- 100 Gramm Pak Choi oder Mangold grob geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL helle Sojasauce
Zubereitung:
Steaks braten:
- Steaks salzen, pfeffern, in heißem Öl je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen.
Glasur herstellen & karamellisieren:
- Zutaten für die Glasur verrühren. Steaks zurück in die Pfanne geben, mit Glasur übergießen und kurz karamellisieren lassen. Warm stellen.
Gemüse anbraten:
- Paprika, Möhre, Zuckerschoten & Pak Choi in Sesamöl scharf anbraten, mit Sojasauce ablöschen, bissfest garen.
Anrichten:
- Gemüse auf Tellern verteilen, Filetsteak daraufsetzen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Dazu passt Jasminreis oder ein Klecks Wasabi-Crème-fraîche. Für extra Schärfe sorgen frische Chili oder gemahlener Szechuan-Pfeffer.Warum dieses Rezept besonders ist
Ein edles Filetsteak mit asiatischer Note: Glasur, Gemüse und Röstaromen treffen auf saftiges Fleisch – schnell zubereitet, aber voller Tiefe.❓ FAQ
Was ist das Besondere an der Glasur? Die Kombination aus Sojasauce, Honig, Ingwer & Knoblauch erzeugt Umami, Süße und Würze in perfekter Balance. Welche Beilage passt dazu? Jasminreis, gebratene Udon-Nudeln oder ein leichter Asia-Salat passen hervorragend. Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden? Ja – Rumpsteak oder Lachsfilet funktionieren ebenfalls gut, sollten aber kürzer gegart werden.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 286 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 40 gFett: 10 gCholesterin: 108 mgNatrium: 178 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
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