Fischravioli Argentinia – gefüllt mit Fisch, Kräutern & Limette
Zutaten:
Ravioliteig
- 300 Gramm Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 3 mittelgroße Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Fischfüllung
- 250 Gramm festes Fischfilet
- 100 Gramm Frischkäse
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Limettenabrieb
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL gehackte frische Petersilie
Soße
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 Gramm Kirschtomaten geviertelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 kleine rote Chilischote nach Geschmack, entkernt
- 2 EL Butter
- Salz Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
🥚 Ravioliteig zubereiten:
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Mulde formen. Eier, Olivenöl und Salz hineingeben, von innen nach außen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
🐟 Füllung vorbereiten:
- Fischfilet in wenig Salzwasser oder gedämpft ca. 5 Minuten garen. Abkühlen lassen und mit Frischkäse, gehackter Frühlingszwiebel, Limettenabrieb, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie fein pürieren.
🍝 Ravioli formen:
- Teig dünn ausrollen, in Bahnen schneiden. Kleine Häufchen der Füllung daraufsetzen, mit einer zweiten Teigbahn bedecken, rund um die Füllung andrücken. Mit Teigrädchen oder Glas zu Ravioli ausschneiden, Ränder mit Gabel andrücken.
🍅 Soße kochen:
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark und Chili zugeben, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen. Kirschtomaten zufügen, 10 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
♨️ Ravioli garen & servieren:
- In leicht siedendem Salzwasser 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben, mit Soße anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für ein feineres Aroma kann der Fisch vor dem Garen kurz in Limettensaft mariniert werden.
- Wer keinen Weißwein verwenden möchte, kann auf Fischfond oder Gemüsebrühe mit einem Spritzer Apfelsaft ausweichen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Eine seltene Kombination aus argentinischer Pasta-Tradition und frischem Fisch, abgerundet mit Limette und leichter Tomaten-Weißwein-Soße – mediterran und südamerikanisch zugleich.❓FAQ:
❓ Kann ich den Ravioliteig vorbereiten?
Ja, er kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, gut verpackt.❓ Welcher Fisch eignet sich am besten?
Feste Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder Dorade funktionieren perfekt.❓ Kann ich die Ravioli einfrieren?
Ja, roh geformt einfrieren, dann ohne Auftauen direkt ins siedende Wasser geben.❓ Was passt als Beilage?
Ein leichter Blattsalat oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.Weitere Fischgerichte von klassisch bis international
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