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Flambiertes Hähnchen in Weinsauce
Hier ist das Rezept für Flambierte Hähnchenkeulen in Weinsauce, inspiriert von der französischen Küche.
Zutaten:
Für die Hähnchenkeulen
- 2 Hähnchenkeulen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Sauce
- 1 kleine Zwiebel in Ringe geschnitten
- 150 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 ml Cognac oder Brandy zum Flambieren
- 200 ml trockener Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL frischer Thymian oder ein Zweig Rosmarin
Zum Garnieren
- Einige frische Kräuter z.B. Petersilie oder Kerbel, fein gehackt
Zubereitung:
Hähnchenkeulen anbraten
- Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe und Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Flambieren
- Die Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne legen. Den Cognac oder Brandy dazugeben und vorsichtig flambieren (dabei die Pfanne kurz kippen oder das Feuer vorsichtig mit einem Streichholz entzünden, falls der Herd keine offene Flamme hat). Sobald die Flammen erloschen sind, das Gericht kurz ruhen lassen.
Weinsauce zubereiten
- Weißwein, Hühnerbrühe und Tomatenmark in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Den frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Hähnchenkeulen in der Sauce etwa 20-25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Servieren
- Die Hähnchenkeulen mit der Sauce, den geschmorten Zwiebeln und Champignons auf einem Teller anrichten. Mit den fein gehackten Kräutern dekorieren.
Tipp:
- Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit knusprigem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Guten Appetit!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 531 kcalKohlenhydrate: 12 gProtein: 25 gFett: 22 gCholesterin: 122 mgNatrium: 312 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 5 g
