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Fleischstrudel mit Gemüse – rustikaler Genuss aus Österreich
Knuspriger Hefestrudel aus dünn ausgerolltem Teig, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Paprika, Zucchini, Mozzarella und Ricotta – ideal als herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie.
Zutaten:
Teig:
- 500 Gramm Weizenmehl
- 2 TL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Fleisch-Gemüse-Füllung:
- 200 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 kleine rote Paprika gewürfelt
- 2 kleine grüne Paprika gewürfelt
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 2 kleine rote Zwiebeln fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 125 Gramm Mozzarella gerieben
- 225 Gramm Ricotta
- Salz Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter z. B. Petersilie, Thymian
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
Zum Bestreuen:
- Grobes Salz
Zubereitung:
Teig ansetzen & gehen lassen
- Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen, Hefe und Zucker hinein. Wasser zufügen, grob verrühren. Salz und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 50–60 Minuten gehen lassen.
Füllung vorbereiten
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten. Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Kräutern abschmecken. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
Strudel formen
- Teig in zwei Portionen teilen, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Jeweils die Hälfte der Ricotta- und Hackfleisch-Mischung mittig verteilen, mit Mozzarella bestreuen. Teigränder über die Füllung klappen, zu Strudeln rollen. Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit grobem Salz bestreuen.
Backen
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Strudel auf Backpapier legen und ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren
- Leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für intensiven Geschmack: Hackfleisch zusätzlich mit Paprika edelsüß und Muskat abschmecken. Wer mag, kann auch Lauch oder Spinat unter die Füllung mischen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Rustikaler Genuss: Knuspriger Strudelteig trifft auf saftige Gemüse–Hack–Kombination.
- Perfekte Textur: Hauchdünner, goldbraun gebackener Teig mit cremig-saftiger Füllung – ideal für Familien.
- Vielseitig und flexibel: Passt als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder als Fingerfood bei Partys.
❓ FAQ:
Kann ich fertigen Strudelteig verwenden?
Ja, das spart Zeit und ist genauso lecker!Lässt sich der Strudel vorbereiten?
Ja, Strudel können geformt und im Kühlschrank kurz gekühlt vorgebacken werden.Alternative Füllungen?
Schinken-Käse, Gemüse pur, Pilze oder Spinat sind mögliche Variationen.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 787 kcalKohlenhydrate: 100 gProtein: 36 gFett: 26 gCholesterin: 85 mgNatrium: 403 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 2 g
