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Fondue Berner Art
Hier ist das Rezept für ein klassisches Käsefondue - Herkunft des Gerichts: Käsefondue stammt ursprünglich aus der Schweiz und ist ein traditionelles Gericht der Alpenregion.
Zutaten:
Für das Käsefondue:
- 200 g Emmentaler grob gerieben
- 200 g Gruyère grob gerieben
- 1 Knoblauchzehe halbiert
- 300 ml trockener Weißwein z.B. Fendant oder ein anderer trockener Wein
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Kirschwasser optional
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zum Eintauchen:
- 1 Baguette oder Weißbrot in mundgerechte Würfel geschnitten
Zubereitung:
Fondue-Topf vorbereiten:
- Die Knoblauchhälften mit der Schnittseite den Boden und die Seiten des gusseisernen Fonduetopfs einreiben, um ein leichtes Knoblaucharoma zu geben. Den Knoblauch dann herausnehmen.
- Käsemischung vorbereiten:
- Die geriebenen Käsesorten in eine Schüssel geben und mit der Maisstärke mischen, damit die Käsemasse später eine gute Konsistenz erhält.
Fondue zubereiten:
- Den Weißwein und den Zitronensaft in den Fonduetopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht zu köcheln beginnt.
- Nach und nach die Käsemischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht kocht, um eine samtige Textur zu erhalten.
- Optional das Kirschwasser hinzugeben und mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Servieren:
- Den Fonduetopf auf das Rechaud (Fondue-Brenner) stellen, um die Mischung warm und flüssig zu halten.
- Die Brotwürfel mit Fonduegabeln aufspießen und in die warme Käsesauce eintauchen.
Tipp:
- Das Fondue kann mit weiteren Beilagen wie kleinen Kartoffeln, Karottenstücken oder Cornichons ergänzt werden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 485 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 26 gFett: 33 gCholesterin: 97 mgNatrium: 453 mgBallaststoffe: 0.2 gZucker: 1 g
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Das Fondue Berner Art steht für die traditionelle Käsevariante, während ein Fondue Bourguignonne die klassische Fleischversion darstellt.
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