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Forelle mit knuspriger Haut auf mediterranem Ofengemüse
Dieses Rezept für Forelle mit Gemüse ist ein echter Genuss für Liebhaber der leichten Küche. Die zarten Regenbogenforellenfilets werden mit der Hautseite kross gebraten und auf würzigem Ofengemüse serviert. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebeln bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Eine perfekte Kombination aus knusprig, saftig und mediterran gewürzt – ideal für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Abendessen.
Zutaten:
Für den Fisch:
- 600 Gramm Regenbogenforellenfilets mit Haut à ca. 150–180 g
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Zitrone Abrieb + Saft
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian optional
Für das Ofengemüse:
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten & rösten:
- Zucchini in halbe Scheiben, Paprika in Stücke und Zwiebel in Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch wenden.
Forellenfilets braten:
- Forellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Die Hautseite vorsichtig einschneiden, damit sie beim Braten flach bleibt. Etwas Zitronenabrieb auf die Fleischseite geben. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Die Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und die Fleischseite 1–2 Minuten garziehen lassen.
Anrichten & servieren:
- Das heiße Ofengemüse auf Tellern anrichten, die Forellenfilets darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer das Gemüse marinieren möchte, kann vor dem Backen 1 TL Honig oder einen Schuss Balsamico unter das Öl rühren – das bringt eine feine süß-säuerliche Note. Auch Saibling oder Lachsforelle passen hervorragend als Alternative.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Hier trifft kross gebratener Fisch auf aromatisch geröstetes Ofengemüse – einfach, frisch und mediterran. Ideal für alle, die schnell ein gesundes und zugleich elegantes Gericht auf den Tisch bringen möchten.❓ FAQ:
Kann ich das Gericht auch mit anderem Fisch zubereiten?
Ja, Saibling oder Lachsforelle sind perfekte Alternativen mit ähnlich zartem Fleisch.Wie bekomme ich die Fischhaut richtig knusprig?
Wichtig ist, die Hautseite einzuschneiden, gut zu trocknen und bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Wenden zu braten.Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Das Gemüse kann vorbereitet und vor dem Servieren nochmals erwärmt werden. Der Fisch sollte frisch gebraten werden.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 294 kcalKohlenhydrate: 15 gProtein: 34 gFett: 12 gCholesterin: 87 mgNatrium: 96 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 7 g
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