Knusprig, würzig und immer willkommen: Diese Frikadellen mit frischen Kräutern sind ein echter Küchenklassiker, der nie enttäuscht. Ob zum Mittagessen, beim Abendbrot oder kalt auf einem Brötchen – sie stehen für ehrlichen Genuss, wie ihn schon unsere Großeltern liebten.
Frikadellen mit frischen Kräutern
Zutaten:
- 500 Gramm Hackfleisch gemischt
- 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 kleine Eier
- 2 EL frischer Schnittlauch gehackt
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 TL Majoran oder Rosmarin optional
- Pfeffer und Salz frisch aus der Mühle
- 2 EL Paniermehl
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung:
🥣 Alles vorbereiten:
- Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerzupfen. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
🍖 Hackmasse anrühren:
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebeln, Eier, Senf, Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Falls die Masse zu weich ist, Paniermehl unterkneten.
🥘 Formen & Braten:
- Aus der Masse 8 gleich große Frikadellen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten pro Seite goldbraun und vollständig durchgaren.
🍽️ Servieren:
- Die Frikadellen heiß servieren – mit Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat schmecken sie besonders gut.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer besonders saftige Frikadellen möchte, gibt einen Schuss Mineralwasser oder Milch in die Fleischmasse – das sorgt für eine fluffige Konsistenz.Frikadellen lassen sich ideal vorbereiten: einfach am Vortag formen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und frisch ausbraten.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Frikadellen bringen echtes Zuhause-Gefühl auf den Teller. Die frischen Kräuter verleihen dem Klassiker Leichtigkeit und Aroma – ein Stück deutsche Hausmannskost, das nie aus der Mode kommt.❓ FAQ:
❓ Kann ich die Frikadellen auch im Ofen backen?
Ja, bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.❓ Welches Fleisch eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Rind und Schwein sorgt für saftige und aromatische Frikadellen.❓ Wie verhindere ich, dass Frikadellen auseinanderfallen?
Die Masse gut durchkneten, kurz ruhen lassen und ausreichend Paniermehl verwenden – das bindet Flüssigkeit.❓ Wie lange halten Frikadellen im Kühlschrank?
Gekühlt in einer Dose halten sie etwa 2 Tage. Sie schmecken auch kalt wunderbar auf Brot.Beilagen-Tipps:
Kartoffelpüree für die klassische Variante:
Cremig, buttrig und mild – Kartoffelpüree ist der perfekte Begleiter für herzhafte Frikadellen.
Bunter Salat für Frische und Leichtigkeit:
Ein grüner Salat mit Gurken, Tomaten und einem Joghurt-Dressing sorgt für einen angenehmen Ausgleich.
Gebratene Zwiebeln oder Soße:
Wer es deftiger mag, serviert die Frikadellen mit Röstzwiebeln oder einer braunen Soße – ein echter Klassiker.
Kartoffelsalat als kalte Alternative:
Kalt oder lauwarm – mit Essig und Öl wird er zur idealen Beilage für den Sommer oder das Buffet.
Varianten & Aufbewahrung
Kräuter nach Saison variieren:
Im Sommer passen Basilikum oder Oregano hervorragend, im Winter schmeckt Thymian besonders gut.
Vegetarische Variante:
Statt Hackfleisch kann man Sojahack oder feingehackte Pilze verwenden – das sorgt für ähnliche Struktur und Geschmack.
Aufbewahrung & Aufwärmen:
Gekühlt halten sich Frikadellen 2–3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C ca. 10 Minuten erhitzen oder kurz in der Pfanne anbraten – so bleiben sie schön saftig.
Weitere Frikadellen-Ideen
Für noch mehr Abwechslung rund um Frikadellen passen diese Rezepte gut dazu. Vegetarisch gibt es Airfryer Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark. Und Buletten-Frikadellen-Fleischklopse ist eine weitere klassische Variante.
Für Pasta passt Spaghetti mit Frikadellen. Als Tellergericht gibt es Blumenkohl mit Frikadellen.
Und Crab Cakes sind Fisch Kuchen oder auch Frikadellen mit Krabbenfleisch ist eine Alternative, wenn Frikadellen mal mit Fisch serviert werden sollen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
