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Garnelen-Curry mit Basmatireis – aromatisch & exotisch
Dieses Rezept Garnelen-Curry mit Basmatireis liefert uns ein sehr aromatisches und farbenfrohes Currygericht mit saftigen Garnelen. Cremige Kokossoße und exotische Gewürze vereinen sich mit lockerem Basmatireis. Dieses Gericht ist zudem schnell zubereitet und angenehm würzig.
Zutaten:
Curry:
- 400 Gramm rohe Garnelen geschält und entdarmt
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 2,5 cm
- 1 ½ EL Currypaste
- 3 kleine Karotten in Scheiben
- 1 Paprikaschote in Streifen
- 125 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Fischsauce optional
- Saft von 1 kleinen Limette
- Frischer Koriander oder Basilikum
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Reis:
- 250 Gramm Basmatireis
- 500 ml Wasser
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Reis zubereiten:
- Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In 500 ml Wasser mit Salz aufkochen. Dann zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten gar ziehen lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben schneiden. Die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Currypaste anrösten:
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 1–2 Minuten anbraten. Die Currypaste zugeben und 1 Minute mitrösten.
Gemüse anbraten & ablöschen:
- Karotten und Paprika zugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Garnelen garziehen lassen:
- Garnelen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Fischsauce abschmecken.
Anrichten:
- Reis mit einer Gabel auflockern. Curry in Schalen füllen, mit Kräutern garnieren und mit dem Reis servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 416 kcalKohlenhydrate: 52 gProtein: 26 gFett: 12 gCholesterin: 161 mgNatrium: 328 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für noch mehr Tiefe kann man die Currypaste kurz mit einem Löffel Tomatenmark anrösten – das bringt zusätzliche Würze. Wer die Garnelen besonders saftig will, gibt sie erst ganz zum Schluss in die heiße Sauce und lässt sie nur ziehen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Garnelen-Curry bringt in nur 30 Minuten exotische Aromen auf den Tisch – perfekt für ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Abendessen. Mit dem frischen Limettensaft bekommt es genau die richtige Balance zwischen Frische, Cremigkeit und Würze.❓ FAQ:
Kann ich das Curry auch mit tiefgefrorenen Garnelen zubereiten?
Ja, unbedingt! Die Garnelen einfach über Nacht im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen, gut abtrocknen und wie im Rezept angegeben weiterverarbeiten.Welche Currypaste eignet sich am besten?
Am beliebtesten ist rote Currypaste für dieses Rezept – sie ist aromatisch und leicht scharf. Wer es milder mag, nimmt gelbe Currypaste, für viel Schärfe eignet sich grüne Currypaste.Kann ich statt Kokosmilch auch Sahne verwenden?
Das geht – aber der typische exotische Geschmack kommt durch Kokosmilch. Sahne macht das Gericht europäischer und weniger „Südostasien-Style“.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
