Zunächst den weißen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Kirschtomaten halbieren.

Jetzt die italienischen Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und zur Seite stellen.

Nun den Backofen auf 200°C vorheizen. Denn eine Backform mit etwas Olivenöl einfetten und den geschnittenen Spargel darin verteilen. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Spargel weich und leicht gebräunt ist.

Während der Spargel im Backofen verweilt, eine große Pfanne erhitzen und die halbierten Kirschtomaten ohne Öl hineingeben. Die Tomaten etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu zerfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Gnocchi zu den gebratenen Tomaten in die Pfanne geben und gut vermischen. Sobald der Spargel fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit den Gnocchi und Tomaten vermengen.

Den geriebenen Parmesan über die Mischung streuen und alles gut vermengen.

Das Gericht auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern nach eigenem Geschmack garnieren. Heiß servieren.

Das Rezept für gebackenen weißen Spargel auf italienischen Gnocchi mit Tomaten ist ein köstliches und einfaches Gericht für vier Personen, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.