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Extra saftig wird’s, wenn du einen Löffel Crème fraîche oder Sahne in die Tomatensauce gibst. Für mehr Tiefe sorgt eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver.
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Gefüllte Hackbratenrolle mit Speckmantel – mit Käse, Spinat & Tomatensauce
Diese gefüllte Hackbratenrolle mit Speckmantel kombiniert würziges Hackfleisch mit Käse, Spinat und Gurken – abgerundet durch eine aromatische Tomatensauce.
Zutaten:
Für die Rolle:
- 800 Gramm Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast eingeweicht
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 große Eier
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 125 Gramm Gewürzgurken in Scheiben
- 175 Gramm Käse in Scheiben Emmentaler oder Gouda
- 150 Gramm junger Blattspinat frisch oder TK
- 175 Gramm Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
- Pfeffer & Salz frisch gemahlen
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Für die Tomatensauce:
- 400 Gramm stückige Tomaten aus der Dose
- 2 kleine Zwiebeln
- 1½ EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- Optional: Spritzer Balsamico oder Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Hackmasse vorbereiten
- Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Hackfleisch mit Brötchen, Eiern, Zwiebelmischung, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Spinat vorbereiten
- Frischen oder aufgetauten Spinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen, abkühlen und grob hacken.
Hackbraten füllen und formen
- Die Hackmasse auf Backpapier rechteckig (ca. 30 × 25 cm) ausbreiten. Mit Spinat, Gurken und Käsescheiben belegen – rundherum 2 cm Rand lassen.
- Mit Hilfe des Papiers von der Längsseite her aufrollen.
Mit Speck umhüllen
- Speckscheiben überlappend auf frisches Backpapier legen. Die Rolle daraufsetzen und vollständig mit Speck umwickeln.
- Mit der Speckseite nach oben auf ein Gitter mit Auffangschale setzen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist und die Rolle durchgegart.
Tomatensauce zubereiten
- Zwiebeln fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, anrösten.
- Stückige Tomaten, Zucker, Kräuter und optional etwas Balsamico zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Hackbratenrolle etwas ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit heißer Tomatensauce anrichten.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 731 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 49 gFett: 55 gCholesterin: 185 mgNatrium: 17361 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Damit der Hackbraten in Form bleibt, empfiehlt sich das Backen auf Backpapier mit einer feuerfesten Form darunter.Extra saftig wird’s, wenn du einen Löffel Crème fraîche oder Sahne in die Tomatensauce gibst. Für mehr Tiefe sorgt eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus geschmolzenem Käse, würzigem Speck und zartem Spinat in einer Hackfleischrolle ist ein echtes Highlight. Die Tomatensauce bringt Frische ins Gericht – ein Genuss für jeden Anlass.❓ FAQ:
Kann ich auch gemischtes Hack verwenden?
Ja, gemischtes Hack (Rind und Schwein) eignet sich ideal für diese Hackbratenrolle.Welche Käsesorten passen gut?
Emmentaler oder Gouda sind ideal, aber auch Cheddar oder Mozzarella schmecken hervorragend.Kann ich den Hackbraten vorbereiten?
Ja, du kannst die Rolle schon am Vortag formen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen dann einfach in den Ofen geben.Wie lagere ich Reste?
Gekühlt hält sich der Braten 2–3 Tage. In dicke Scheiben geschnitten kann er auch eingefroren werden.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
