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Gefüllte Hähnchenbrust mit Speck & Kräuter-Frischkäse
Elegante, saftige Hähnchenbrust mit cremigem Kräuter-Frischkäse gefüllt und würzigem Speck umhüllt – unkompliziert in der Pfanne angebraten und sanft gegart. Perfekt für Gäste.
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Zutaten:
- 700 Gramm Hähnchenbrustfilets 4 Stück je ca. 175 g
- 125 Gramm Frischkäse
- 2 TL Senf
- 8 Scheiben Frühstücksspeck Bacon
- 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL frische Kräuter gehackt (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- 2½ EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 125 ml trockener Weißwein oder Geflügelfond
- Zahnstocher oder Küchengarn optional
Zubereitung:
🧀 Füllung mischen
- Frischkäse, Senf, Knoblauch, Zitronenschale und Kräuter glatt rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken (cremig, nicht flüssig).
🔪 Filets einschneiden
- Hähnchen seitlich tief einschneiden (Tasche). Füllung mit Löffel/Spritzbeutel einfüllen, Öffnung ggf. mit Zahnstochern fixieren.
🥓 Mit Speck umwickeln
- Jedes Filet mit 2 Speckscheiben leicht überlappend fest umwickeln und andrücken.
🔥 Anbraten
- Öl erhitzen. Filets mit Speckseite nach unten einlegen und rundum 8–10 Min. goldbraun anbraten.
🍷 Ablöschen & garziehen
- Mit Wein/Fond ablöschen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 10–12 Min. sanft garen, bis durch.
🛎️ Ruhen & Servieren
- Kurz ruhen lassen, aufschneiden oder im Ganzen servieren. Mit Bratfond beträufeln. Beilagen: glasierte Möhren, grüner Spargel, Kartoffelgratin.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 352 kcalKohlenhydrate: 3 gProtein: 39 gFett: 17 gCholesterin: 145 mgNatrium: 322 mgBallaststoffe: 0.1 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- 💡 Gargrad im Blick: Kerntemperatur ca. 72 °C hält das Fleisch saftig.
- 💡 Sauce verfeinern: Reduktion mit Crème fraîche oder kalter Butter montieren; optional ein paar Pilzscheiben mitgaren.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- ✨ Kontrast aus knusprigem Speck und cremiger Füllung – edel, aber alltagstauglich.
- ✨ Flexible Zubereitung: Pfanne + sanftes Garziehen liefern reproduzierbar saftige Ergebnisse.
❓ FAQ:
❓Kann ich ohne Wein kochen?
Ja, einfach Geflügelfond nutzen – gibt Tiefe ohne Alkohol.❓ Wie verhindere ich auslaufende Füllung?
Nicht zu dünn rühren, Tasche sauber schließen und ggf. mit Zahnstochern fixieren.❓ Im Ofen statt am Herd?
Nach dem Anbraten bei 180 °C ca. 8–10 Min. im Ofen fertig garen.❓Welche Kräuter passen?
Klassisch Petersilie/Schnittlauch; kräftiger mit Thymian, Estragon oder Rosmarin.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
