Kohlrabi mal anders: gefüllt mit einer fruchtigen Tomaten-Zwiebel-Mischung und goldbraun überbacken. Außen zart, innen würzig und obendrauf herrlich knusprig – ein vegetarisches Ofengericht, das beeindruckt.
Gefüllte Kohlrabi mit Tomatenkruste – vegetarisch & knusprig
Zutaten:
- 5 mittelgroße Kohlrabi
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 kleine Tomaten
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- 75 Gramm Parmesan gerieben
- 1 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 125 ml Sahne
- Salz & Pfeffer frisch aus der Mühle
- Frische Kräuter nach Wahl z. B. Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung:
🥄 Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Fruchtfleisch beiseitelegen.
🍅 Füllung zubereiten
- Tomaten würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, alles darin anbraten. Das Kohlrabifleisch klein hacken und dazugeben. Mit Sahne ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
🥘 Füllen & überbacken
- Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und Butterflöckchen obenauf setzen.
🔥 Backen & servieren
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Warm servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- 💡 Frische Kräuterwahl: Petersilie, Thymian oder Kerbel sorgen für mehr Frische in der Füllung.
- 💡 Für mehr Würze: Feta, Schafskäse oder angebratene Speckwürfel machen das Gericht noch herzhafter.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- ✨ Optisch ein Highlight: Die runden, gefüllten Kohlrabi mit Kruste sehen nicht nur elegant aus – sie schmecken auch so.
- ✨ Vegetarisch und sättigend: Auch ohne Fleisch ein vollwertiges Hauptgericht.
❓ FAQ – Häufige Fragen
❓Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja – Füllung und Kohlrabi separat zubereiten, dann kurz vor dem Servieren überbacken.❓ Eignet sich das Gericht auch als Beilage?
Auf jeden Fall – besonders zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.❓ Lässt sich das Gericht veganisieren?
Ja – Sahne durch Pflanzensahne und Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen.❓Was tun, wenn die Kruste zu dunkel wird?
Einfach in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.Beilagen-Tipps zu den gefüllten Kohlrabi
Frisches Baguette oder Ciabatta
Zum Auftunken der Soße – außen knusprig, innen weich. Perfekt zum Gericht.
Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
Bringt Frische und Ausgleich zur warmen, überbackenen Hauptkomponente.
Kräuterquark oder Joghurt-Dip
Erfrischender Kontrast zur würzigen Kruste – besonders im Frühling eine runde Sache.
Weitere Kohlrabi-Gerichte für abwechslungsreiche Küche
Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich sowohl für leichte als auch für herzhafte Gerichte eignet. Besonders cremig und sättigend ist das Cremiges Kohlrabi-Gratin mit Käse, das mit seiner goldbraunen Kruste und dem intensiven Geschmack überzeugt.
Im Vergleich dazu zeigen gefüllte Kohlrabi mit Tomatenkruste, wie sich das Gemüse auch knusprig und modern interpretieren lässt. Beide Varianten ergänzen sich perfekt und bieten abwechslungsreiche Möglichkeiten, Kohlrabi in der Küche einzusetzen.
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