Gegrillte Hähnchenbrust und weißer Spargel in Sauce Hollandaise - Hier trifft sich Geschmack mit Aroma
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 500 Gramm weißer Spargel
- 200 Gramm Butter
- 4 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Einige Pfefferkörner und Dillzweige zur Dekoration
Zubereitung:
- Zuerst den weißen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Dann die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Nun den Grill vorheizen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf den Grill legen und je nach Dicke etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind.
- Darauf achten, sie nicht zu lange zu grillen, um ein Austrocknen zu verhindern. Die gegrillten Hähnchenbrustfilets warmhalten.
- Während das Hähnchen gegrillt wird, den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Prise Zucker etwa 8-10 Minuten kochen, bis er zart ist. Abgießen und warmhalten.
- Jetzt für die Sauce Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen.
- Dann die geschmolzene Butter langsam unter Rühren zu den Eigelben gießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den gegrillten Spargel auf Teller verteilen und die gegrillten Hähnchenbrustfilets darauf legen. Die Sauce Hollandaise über das Hähnchen und den Spargel gießen.
- Mit einigen Pfefferkörnern und Dillzweigen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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